Aduprà furmagliu à a fine di un manghjà hè un bellu cambiamentu da i dolci dolci. Questa tendenza europea di avè u furmagliu nantu à a basa hè catturante di più è più ghjornu. Ogni tipu di furmagliu pò esse usatu cum'è cursu di u postu, ma questi sò speciali in bonu a fine di u manghjà. A più bona parte di u furmagliu pè a sobremesa hè chì hè rapida è faciule.
Quandu sirve u furmagliu cun u cursu nantu à a cuddana, cunfundite ancu u vinu di cunvalenza: Moscato d'Asti, Tokai, a fini di vendita Gewurztraminer, o Sauternes. I vini di ciumi e d'altri berva comu un mudellu belga Dubbel viaghja bè, o pruvate un ghjheriscu Pedro Ximenez. Pigliate parechji frutti freschi o un cummerciu dulce (cum'è jam, coddu di codre, o meli) à u cantu.
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Brillat Savarin
© Image 2014 Jennifer Meier Brillat Savarin hè una tripla crème (pronunsià "creme" o "crema"), chì hè un stile di furmagliu chì possa un cuntenutu di grassu di almenu u 75%. Questu hè un nivulu più altu chì un furmagliu cum'è Brie, chì hà un cuntenutu di grassu di u 60% -74% è hè cunsideratu una crème duca. I casgi in triple crème sò una pruduzzioni di bagnu è bagnera, gustu di gustu. Aged per 4 a 5 settimane, Brillat Savarin hè decadente, cuncetazione cremosa, è un facilitate di stand-in per a postre.
Brillat-Savarin hè stata creata da u furmagliu di furmagliu Henri Androuët in u 1930 è hè chjamatu dopu à u gastrunomi è epicurante di u XIX seculu è Jean Anthelme Brillat-Savarin. Hè un furmagliu industriale pruduttu da trè postari chì si trovanu in a regione di Ile de France.
Uni pochi altri foglie triple crème per circà sò Saint Andre, Explorateur è Delice de Bourgogne (French) è Mt. Tam, Largo è Champlain Valley Triple (USA).
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Rogue River Blue
© Image 2014 Jennifer Meier Rogue River Blue hè una gorgonzola fatta solu durante u vaghjimu quandu a so ricchezza di a vacca pò prestu megliu per fà stu furmagliu esigenti. U fiumu Blu di Rogue hè impannugatu in uleva di uva di uva chì sò stati trasferiti in u brandy pera. Questu cunsultate u furmagliu urdu un gustu dulce, fruttu è furiosu cù l'aromi, i zarzamora, a veli, a zuccherii, a cioccolata è a canapa à u quali u so furmagliu hè cunnisciutu.
U paste addiventa un prugettu crystallizatu quantu età. Senzili e più salati chì certi tipi di furmagliu urdu, hè un bellu fini per un pruduttu, in particulare quandu hà cunparatu cù un vinu di postu.
U fiumu Blue Ruzzianu hà riescitu in u 2003 in quandu hà ottinutu titani europei, cum'è Roquefort è Stilton in u World Cheese Awards in Londra.
L'altri furmagliu azzu di cunsiderà per a sobremesa sò Gorgonzola, Cashel Blue, Great Hill Blue, è S. Agur, chì tendenu à esse finte in leia è assai cremosi.
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Aged Gouda
© Image 2012 Jennifer Meier A diversità à a giovane gouda , chì hè prudente è gentile, Gouda à età hà un gustu dolce, salatu, butterscotch è una struttura durata chì hè assai ricca. U so culori sò àrburu profundo d'aranciatu, è a texture hè assai simili à Parmigiano-Reggiano. Se pudete truvà Gouda chì hà amatu durante cinque anni, sì in un trattatu. Stu furmagliu hè cusì caramelificatu, hè quasi cum'è manghjà caramelu. Parechje ghjornu utilizatu Gouda cum'è sustitutu per u furmagliu Parmigraniu per rende.
U sughjettu cù una cervecera bieraise neerlandesa, cù vini rossi è frutti.
Se ùn pudete truvà Gouda chì hè stata età pè 2-5 anni, altri furmaglii simili à circà di circà sò Romano o Prima Donna.
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Fenacho
© Image 2014 Jennifer Meier Stu intrattu u furmagliu furmagliu furmagliu furmagliu fattu in Oregon hè in età per 3 simane in una pruduce semi-dura è punciuta da i foglie di fubbia. Duranti u prucessu di anziane, ogni rota si vultò è sbulicò ogni ghjornu.
I manate di u focu aghjunghjenu u furmagliu picculu untuvitatu un gustu nutitu è duciatu cù sapori di l'archettu, spicifici, l'api è butterscotch. Hè un trattatu unicu, particularmente bè adattatu per un cursu di u postu.
Se ùn pudete truvà micca Fenacho, cerca Purple Haze, un brùcciu bluccatu cun u fucinulu è u lavande.