Questu salsiccia Gorgonzola per a pasta hè un pocu cum'è una salsa di vinu biancu classificatu, solu invece di esse ingreduciutu cù roux, cum'è una salsa fresca, o bassa bechamelu , hè aggrezzatu solu cù a crema è u furmagliu stessu, è a riduzzione.
Questu hè un pruduttu màgico, postu chì a maiò parte di u tempu avete fattu una salsa, tenete per fà un rouge, è cusì i vostri vignaghjoli saranu maravigliati di vedà salvà a salsa chì si stà cuncessa senza avè da passà per l'anticu a rutina di farina è brutta .
Ci hè cuncepitu chì questu significa chì questu salsa ùn sia senza glutine, chì ùn hè nunda di starnutì à questi ghjorni.
Parlendu di u gluten, stu salsicce hè assicuratu cum'è pasta, ravioli o gnocchi. Ma se u glutine ùn hè micca u to trottu di tè, o s'è simu appicciate u bistecche, u salsiccia Gorgonzola hè un maraviglia di l'accumpagnamentu per un cuddaru grillu .
Questu salsiccia Gorgonzola hè megliu fatta cù Gorgonzola età, chì hè siccicu è più crumbly, è assai più sapori chì u tipu più ghjovutu, perchè i so sapori s'intrintificheghja quandu età.
Sò una salsa di pasta, hè tradiziunale per fà cù u furmagliu Gorgonzola. Ma ùn ci hè ragiunata chì ùn pudete micca usu di una altra varietà di furmagliu azzu, cum'è Stilton, o Maytag, o Roquefort. Solu esse sicura ch'ella hè età spertu dapoi ch'è esse sfracciatu è seccu.
L'umidità extra è a catata in i caseddi più ghjovani pò fà più difficili per a salsa di emulsificà. E perchè ùn ci hè nè rolu (chì aiuta à manteneu u liquidu è u grassu in una salsa ), u grassu in u furmagliu pò esse diventate è pruvucà à curdle. Hè per quessa un furmagliu più anticu, menu pruduttu tende à travaglià u megliu.
Chì avete bisognu
- 2 tazzi pesce crema
- ½ cup vinu biancu seccu
- ½ tassa di pollo
- 4 oz. u fornu crunchanu Gorgonzola
- 2 Tbsp. Parmezan (freshly grated)
- Sal di Kosher è pimenti nìvuru (à u gustu)
- Nutmeg Grated (à tastalli)
Cumu fà
- In un grande sauté pan, fremenu a crema, u vinu è stoccanu nantu à u focu medium-high until it begins to bubble. Calami più bassa è fremende cagnata durante 15 a 20 minuti o finu à chì u liquidu hà riddu in un terzu.
- Aghjunghjite a Gorgonzola è a Parmiggiana, è aghjunghjenu finu à chì a Gorgonzola s'hè degnata è i furmagli sò stati bundanza. Ajuste a crescenza cù creazione supplementale, se hè necessariu.
- A staghjone à u gustu cù u sal Kosher , u pappaghju negra fresca è a noce moscata ralegra. Go easy on the nutmeg, perchè chì troppu pò esse forti. Servite immediatamenti.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 236 |
| Fatta Total | 22 g |
| Saturatu Fat | 14 g |
| Fat Unsaturated | 6 g |
| U colesterulu | 71 mg |
| Sodiu | 157 mg |
| Carbuidrati | 3 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 4 g |