Risotto di u latti: Gran Pranzu di u 2u ghjornu

U risotto di u latti hè una manera d'utile di a carne da i corpi di langosta è di i cunchju. Hè un gran pratiche di sicondu di festa dopu à fà festa nantu à u filu è dapoi - ma questu risotto hè tradiziunale fattu in Sardegna cù langostuli spina, chì ùn anu micca arragine. Fate l'accipi di a pantera (a ricetta hè ligata sottu) o utilizate stochje di pollo o acqua. Assicuratevi di utilizà un risu di granaghju per questu - un granellu ùn viaghja bè - è verificate chì tenete un ziferanu nantu à a manu; hè veramente un paniu.

Chì avete bisognu

• 1/2 libra lavagna carne
• 2 tazzi Arborio, carnaroli o altri rossu biancu
• 4 spezii d'oliu d'oliu
• 2 ciule, finamente chopped
• 2 craimi alli, picchi finamente
• 1 tablespoon tagliatelle tagliatu
• Large pinch of saffron
• 1/4 tazza vino biancu (Vermentino hè un ideale)
• 1 quarti d'autostru (o fish o chicken) stock
• Salt

Cumu fà

1. Finamente chop media carne di lucchetti.
2. Crush the saffron in u vinu biancu è stitch bien.
3. In un pezzu di pesu mediu è ghjuvellu, friddu l'oliu d'oliu nantu à u focu medium-high, è salite i chiacchières durante 2 o 3 minuti. Ùn lasciaranu colori.
4. Aggiuncinu l'agliu è u riso è stitch bien per un minutu. Aggiuncenu a carne di l'autufaru finamente piccatu, circa un 1/4 culler è di u salinu è u mischju biancu è u ziferanu u ziferanu u rimbursà à combine. Fate ferite.

1. Chì u vinu fracassassi, è mutamenti spese - una volta cada 90 siconda o più. Turn the heat to medium and begin adding the lobster stock, about 1/2 cup at a time, stirring often.
2. Culore finu à chì u rossu hè fattu, ma ancu un pocu al dente . Ùn vò micca u riceu moltu. Agghiuncinu u restu di a carne di lucente è u pilone, dopu verificate per vede s'ellu ci hè bisognu di più di u salinu - aghjunghje alcune si hè necessariu.
3. Servite una volta cù vinu biancu. Un partiretu perfetta era un Vermentinu sardu o un grillo sicilianu, ma un chjaranu senza u chardonnay, bianco Cotes-du-Rhone blend o un riesling off-sicchi seranu bè fine. Un Albarino spagnolu hè ancu un bonu incuntrare cù risotto di lugrafi.

Linji nutrizionale (per sirviziu)
Calorie	396
Fatta Total	10 g
Saturatu Fat	1 g
Fat Unsaturated	7 g
U colesterulu	55 mg
Sodiu	321 mg
Carbuidrati	60 g
Fibra Dietetica	2 g
Protein	14 g

(L'infurmazione nutricana nantu à i nostri ricetti hè calculatu cù una basa di basa di l'ingredientu è duveranu cunsiderate una stima. E risultati individuali pò varià.)