U carnaval hè unu di i dui grandi subprimalti di u lamentu di u lamentu di u focu primu, chì ghjugna da a 13 ribata di tuttu u ritornu à a fine di u caderu rossu.
Ddi ddi dui subprimalti, u lampone hè quellu unu di più tardi versu a reta piera, induve i musculi cresce più l'esercitamentu, facenu perdu (a parti di fronte di u linu hè chjamatu chjuche ).
U frutto hè spartutu da u linu curtu in a punta davanti da l'uce di malestone per un corpu tutale da a 7 vertebra lumbar.
U solitu hè casi sempre straccatu in dui cuttàrdieti di bonnetti senza bonu; u buttone di bughjura di ghiaccio è u buttone di bughjura di u sirghjolu.
Questa hè fatta cù u corpu à a splutazioni naturale trà u gluteus medius, u musculu primariu di u soldu di u top, è l'articulu, un gruppu di trè musculus (rectus femoris, vastus lateralis, è vastu medialis) à qualchì volta chjamatu u prezzu di solitu.
Top Sirloin: Steak Unghi per Grilling
U buttone di cugulinu di culleghju (ancu cunnisciutu com'è buttone supraniie) hè solitu sliced in steaks individuali, è pò esse trimmedate à varianti gradi prima.
Per esempiu, u buttone buttone presenta un musculus triangulare chjamatu i femurs biceps, o capo di fasciu, chì ghjè spessu stati è fate in steaks.
U mutivu principalu per a sguassà u capu hè chì i fibres musculi corse in una direzzione differente chì u restu di u buttone supremu. Perchè sò ste bisteceddi chicchi, slicing li contru u granu aiuta per facenu più malevi.
Sittividendu i musculi permette à ognuna in fraccione contr'à u so granu rispettivu.
Ricurdativi chì u beddu sirloin, buttone supranu è u buttone in bracciale tutti significate a listessa cosa. U bisturi di sirloin sò generalmente adattati per a grillu d'altare di alture , ancu s'è vo a definite di voi cura di ùn sceglie di più ch'elli ponu esse duru è seccu.
I Corsi di fille di mariina hè una bella idea perchè aghjunghjà gustu è umidità, ma ùn aiutarà micca di prufuntà .
Torna sulicella: Tri-tip, Tip Sirloin è Flap
Cum'è i musculi versu a reta di l'animali sò più ridenti di quelli di u mità, i musculi da u più bassu nantu à l'animali sò più ridenti di quelli da u livellu. Cù bottinu di bassa, i musculi sò più ardu.
I catigurii da u foglia di u bignettu tendenu à essa rostichi, è vi prupone assai bagnu moltu è a carne di stufa.
Probabilizamente u rostichi di sirloin di u fondu più notu è a tri-tip, chì hè fatta da un musculus triangular cunfruitu di fibbra chiamata tensor fasciae latae.
Tri-tip hè abbastanza magre, ancu chì hà qualchissia una capa di grassu in l'esternu chì hè in parechje trimmed, ma chì pò esse disabilitatu se l'avete curatu lentamente.
Tri-tip pò essa pranzu nantu à u calzu indirettu o smoked / u forcu asfaltatu à una temperatura baixa (esse 225 ° F). A chjave ùn hè micca di soprappèndula postu chì sera di siccà è si sarà dura.
Certi cocchji aggrancate à a staggione tri-tip, è siccomu a carne hè aggrottu, ùn prufitta d'un sapori pocu più. Avà dinò di marining. Fate ciò chì fate, assicuratevi di fraccionà contr'à u granu, quandu u sirvule per verificà chì ci si sèrvunu.
Sirloin Tip: Sirloin o Round?
A punta di frutto (o articulu) hè un altru furmagliu da u sirloin di u fondu, è ghjè accade à situata precisamente à u spice induve u focu hè spartutu da a volta .
Se una carcassa hè inghjùlli secunnu i specificizzioni, circa 3/4 di l'articulu hè stallatu in a rùbbrica è u restu 1/4 in u lume.
Chì spessu spettaculu hè invece ch'è chì u nfernu sanu hè sguassatu di a carcassa è vendita cum'è u fossi.
Certu, e divisioni trà i primichi primichi sò ancu arbitrarie, è l'articulu hè u nòmbulu, senza circà à quale si hè divisu o quantu hè chjamatu.
Quì, chjamatu qualcosa un pezzu di friulinu quandu pruveni da a ronda hè ingrata. hè imprecisu, è u prezzu per libbra per qualcosa chiamata "sirloin" hè probabilmente più altu ch'è qualcosa chjamata "round".
Infine, u flapulinu hè un musculu finu chjamatu l'obliquus abdominis internu, situatu vicinu à a tri-tip, induve a curvella lampò versu u ventu è u flancu .
Infatti, u flapulinu hè assai simili à u biscuttatu di u filu - i musculi grossi di granu cù molti di fragnante è di u gustu di vinu.
Marinatu, cottu nantu à u focu altu à pocu raru è affettatu contr'à u granu, u flap sulliuni hè un tastu cusciottu di carne.
Tenderloin (aka Butt Tender)
Infine, u solitu hè di qualchì volta cuntene ciò chì chjamemu u sopra ghjuveddu, o parti trasparenti di u sotargu, chì hè u musculu più licettu in u carcassu di u boiu .
Cumu hè in l'aspettu largu è hà un spessivu abbastanza uniforme, u buttone è un pezzu di fà in steaks. Pò esse ancu tagliatu è vindutu cum'è un roast integral.
In ogni casu, u lettu hè spessu eliminato da u lomu è vende oghje cum'è u filu di piumu (ie filet mignon) o arrosto ( chateaubriand ).