In grecu: μελιτζάνες με φέτα, pronunsià meh-leed-ZAH-nes meh FEH-tah
Sta culleghju classicu di a brunetta, u pumadoru è l'erbe hè megliuritu da l'aghjunghjimentu di furmagliu di farina per creà un aperitivo deliciosu, platu o platu principalu senza carne. Una ricetta perfetta versu a fine di l'estate quandu u ghjardinu hè rivolutu cù i pumati, e herbes freschi è l'bruncru. Sè vo site per questu altra ora di l'annu, sceglie colti russi brillanti cum'è quelli chì sò venduti nantu à a vigna.
Avarete bisognu chì ùn sò micca infurmazioni per a salatura è u lavande di l'osteria. Questu hè ricunnumandate per sguassà l'amarezza di u verdura, chì generalmente venenu da i rossi marroni in l'alogera maiò. Ma solu ùn sò solu assai variità di freschete senza amarezza questi i ghjorni, i picculi ùn mai avianu necessariu di salatura per cumincià. Ùn ci hè bisognu di aghjunghje quellu passu extra in quì.
Chì avete bisognu
- 2 liri brunetta (tipu longline)
- Oliu d'oliu per frittura
- 1 pound tomate (diced)
- 5 tablespoons fresh basil (chopped)
- 5 dente d'agliu (piccatu)
- Sal di mare di Dash (o à u gustu)
- Dash fresh pepper black pepper
- 1/2 libra furmagliu feta, anu crumbled
Cumu fà
- Preheat el forno à 350 F (176 C).
- Lave l'alogene è cacciate i capi. Tagliate in longhi in taglioli 1/2 inch. Pour l'oliu in una padedda à 1/4 inch è calore nantu à caldu mediu. Frigate torci in brunetta finu à chì hè brutta è cunsigliata.
- Capisce l'albergue à u fondu di un pappagallo. In un catu, combina u pumadoru, u basilica, l'agliu, u salinu è u pebbullu à u gustu, è cullate a misura nantu à l'osteria.
- Cù cù u furmagliu di farina, è aghjunghjite durante 45 minuti.
- Servite caliu, calda o à a temperatura di l'ambienti.