Comu a bona parte di i boni Gumbos di Louisiana, questu face cù un rouge riccu . U standard di " trinità sante " di i vegetali hè aghjuntu à u gumbo cù a salsiccia è u puddore affumicate. Aduprà una piccanti saucisse andouille o fate cù salsiccia polacca.
Un gustu diliziosu cù u gumbo chì a famiglia sana manca, o duppianu è sirve à una ghjente per ghjornu di ghjornu o à altre ghjornu. Questu gumbo hè maravigghiusu cù u prutocolu u pienu cruciatu.
Vede ancu
Salumeria è Gandu Gumbo
Gumbo di base di pesce
Chì avete bisognu
- 3 à 4 pezzi di bagnu, cut in small chunks
- 4 co cosi, trimmed è tagliatu in pezzi petite
- 3 incopoli di farina piattura
- 12 o 16 uncesi fuma, affissante, cut in 1/2 inch pieces
- 1/2 cup d'olique vegetale
- 1/2 tazza di farina piattura
- 1 tazza cipolla picata
- 1/2 tazza pepite verde
- 1/4 tazzi di pepite rossa bianca, opcional
- 3 spese d'api, picatu
- 3 àghji di dente medium, piccatu
- 6 tazzi
- Calchissia
- 1 can (14 1/2 ounce) i pumati diced
- 1 foglia di petra foglia
- 1 cullenera
- Creole crescante , o à u gustu
- 1/2 cullenella foglie stazzunata secca
- u salinu è u pappaghju nìvuru novu à u gustu
- 4
- cipolle verde, piccolo
- 2 tablespoons fresh tomato picatu
Cumu fà
- Chjama in pezzi petite. sprinkle with salt and pepper then toss with 3 tablespoons flour. Calà 1 settimonata di castagna d'oliu cù una pezzu di pesche di oliu o sauté pane nantu à u focu medium; agghiuttiu u pollo. Cook, stirring, finu à quandu in bocca. Trasfirittà à un pezzu è arta. Salchicchio fette pezzo; aghjunghje a salameria.
- Pozzu a ceceto picchetta, pepite campana è l'api chitenu in un tastu; annullà.
- In un pezzu maiò grande, calda l'oliu; aghjunghje a farina. Cook, stirring in constantemente, finu à chì u roux raghjunate un culore di culore profonda, à u culore di u mantellu friddu di patata . Pudete fà questu nantu à u caldu mediu à u focu medium-high, ma stirate sempre è vigilà cusì. Ùn pò micca cremà. U cuntrollu di u calore di una distanza di gasu face un pocu fàcili per preparalli nantu à u calore altimu. Sì ùn avete micca un novice à roux-making, pudete fà voi fate un rouge scuru .
- Quandu roux hà righjuntu u culore chì vulete, aghjunghje a vintura di vegetali è stitch. Sceglie da coccu, remichendu in constantemente, da circa 3 o 4 minuti. Aggiuncenu l'àghje piccu è cocchi 1 minutu più.
- Aggiuncenu u caldo di pollo à u rotu è u mischju vegetale, cù i pumati, a foglia di u lignu, u salivanu cripe, u timore è u puddastru è a salsiccia. Fate una zuffa; cocineru da circa 1 à 1 1/2 ore, scaricamentu di u grassu sopra à u cimiteru parechji volte, quandu ci hè bisognu.
- Aghjunghjite a cipolle verde è u tagliusculus; calore per 5 à 10 minuti più longu.
- Mound riceciutu calda in cozzi, cullini u gumbo versu u munimentu. Servite cù pane crudu è un mantellu.
- U gumbo servisce 6 com'è piacè principalu. Ingredienti doppia per 12 servitori.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 948 |
| Fatta Total | 62 g |
| Saturatu Fat | 15 g |
| Fat Unsaturated | 32 g |
| U colesterulu | 174 mg |
| Sodiu | 1.956 mg |
| Carbuidrati | 38 g |
| Fibra Dietetica | 5 g |
| Protein | 58 g |