Stu fabuloso shrimp gumbo hè aromatizatu cù una piccula salsiccia andouille, u pumadoru, è a "trinità sante" di cajun è criolla culinaria: cipolla, ziapponica è campana.
Aghju pututu un pocu di i cammimi in u gumbo prima di tempu cù a salsiccia per dà este savore gumbo più di u sapore di camara. Se vi cuntenenu di u cuntenutu di grassu, preparanu a gumbo un pocu in anticipu, fretu, è poi scumpremanu u grassu sopra à u cima di a sopa fredda.
Servite u gumbo cun arghjentu calzu è un guarnitu di cipulcari o pilone.
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Chì avete bisognu
- 1 libra in lettu
- salsiccia andouille o un altru
- salchicha affumicata
- 2 o 3 zucchetti d'oliu vegetale
- 6 tazzi
- Calchissia
- 2 latte (14.5 uncesi ogni) i pumati (diced)
- 1/2 cup d'olique vegetale
- 1/2 cupu
- a farina lucali
- 1 cipolla grandi (chopped)
- 1 tazza di apicultori (picurinu)
- 1 campana rossa (chopped)
- 1 pante amarillo o verde (picatu)
- 2 zucchetti olii vegetali
- 1 1/2 tazzi okra fette (frescu o fruttutu scalu)
- 1 cullenera
- Creole o cajun
- 1 foglia
- 1 à 1 1/2 lezioni gambarinu mediu (sbucatu è diventatu)
- Salce di casgiu è pepite (à u gustu)
- 2 tazzi rossu cibo
- Opcional: tagliilla piccola o cipolla verde
Cumu fà
- In un casgiu nantu à u focu medium, marrone a salsiccia in a 2 o 3 cullen di teasche d'oliu vegetale; sguassate i salchichi à un pianu è pusendu.
- In una putta grossa o un furnu Dutchu, combina u caldo di pollo è i pumati. Pujate u pote nantu à caldu mediu per portà à un focu di focu.
- Intantu, in una terrasse grande nantu à u focu medium-high, combina a 1/2 tazza d'oliu è a farina. Cook, battiu constantemente finu à chì u roux hè mediu à u marrone intensu . Ùn lasciate micca chì a mezcla crescia, o avete da esse principiatu cù l'oliu frescu è a farina.
- À a skillet cù u rouge, aghjunghje a cipolla picchina, l'api è u piminaghju; cocineru, straczendu constantemente cun una cullette finu à chì i vegetali sò abbandunati. Agitate u vegetale è u roulu in u simbulu di u potazione di tomate è di caldo.
- Pudà u skillet da u calore è aghjunghje 2 cucchi di u oliu; reduci à u caldu mediu. Aggiunce u okra è coccia, remògliu, finu à questu ligeramente brùddu è micca stringy o peghjanu.
- Trasfirià l'okra cottu à u panu nantu à u pomi cun u Creole o cajun, u sole, a foglia è a salsiccia cottura. Scopre è coccianu nantu à bassu bassu bassu, affirmendu occasionale, per 1 ora.
- Aggiuncenu i capeddi preparati è cocilu 15 a 20 minuti più longu, finu à chì u cammarinu hè coccu.
- Gustinu è aghju salinu è pimentu, cumu toccu.
- Servite u gumbo nantu à un munimentu di rossu biancu durduvatu biancu. Sprughjendu cù un pappacciu frescu picatu o cipolle verde.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 842 |
| Fatta Total | 41 g |
| Saturatu Fat | 8 g |
| Fat Unsaturated | 24 g |
| U colesterulu | 228 mg |
| Sodiu | 1.965 mg |
| Carbuidrati | 78 g |
| Fibra Dietetica | 7 g |
| Protein | 41 g |