Tipi cumuni di farina di granu
A farina di granu tutale hè a terra di a farina di u granu sanu, senza chì a salvatura hè stata prima. Ùn eliminate micca a branca pò interferiscenu cù u sviluppu di glutena, perchè à cume gluten addizzjonali hè aghjuntu à questa farina.
A farina di sémolina è a farina di durum sò fatta di duru duru duru cun un cuntenutu di glutena. Sò ditici sò usati per fà pasta, tagliatelle, cuscus e cereali.
A farina Graham hè una farina di granu in tutta sola moltu.
Hè stata utilizata per fà crackers di graham è hè ancu usata in baking. A farina di granu sanu pò esse sustituitu, ma a tela hè stata cambiata.
A farina d'alluminazione hè una mistura di farina di gran glutina dura è farina di glutina di gran glutina. Perchè hè una mistura di i dui, pò esse usata per fà una varietà di pane, cookies, pasticcerie è pasticceria. Hè ancu usatu per aghjunà salsi è gravi, è cum'è una struttura o pezzi per i ferrie o salteatu.
A farina di pane cuntene più farina di granu duru è, in più, di glutina, chì face sforzu di pane, particularmente pane pasturali.
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A farina di castagna hè una farina minima di fiatu di gluten fina finamente fatta da u granu brùtulu. Ci hè un cuntenutu lividu alta è hè utilizzatu per pane pasticceria. Per fà 1 tazza di farina di torta, sguassate 2 cullizzioni di farina è rimpiazzate cù 2 cullizzioni di cornstarch.
A farina di pasticceria cuntene una farina di farina più durissima chì a farina di torta, ma micca menu di farina piattu.
Hè una farina di farina alta cum'è a farina di torta, ma hà un pocu più di gluten è hè adattatu per i cookies è i crackers è i biscuits. L'elezione di farina per questi prudutti sò basati principarmenti in u gustu particulari, cum'è l'alluminati, torta è pasticcii pò esse è sò usati per i stessi prudutti.
Tipi Speciali di Farina di Tunnu
Se a to furaria ùn hè micca chjamatu "quintu-terra", hè questu questu "u seteru". Ancu s'ellu ùn hè disprezzu considerableu in u sughjettu, certi pirsuni crede chì a farina di moltu cù rotuli d'acciau genera caloru chì hè distruttiva à u girmionu di granu è pruvucà a farina per perdita assai vitamini è enzimi. Dicenu chì u processu frescheru di scogliu permette a farina di mantene più di u girmuzu è i nutrizi.
A farina autunnificante hè una farina di cunzunzione chì hè a preghjunzione curretta di u polu di salmu è u salinu digià mischieria in questu chì l'utilizatore ùn hà micca bisognu di aghjunghje. Una tazza di farina autostante cuntene 1 1/2 colti sputichi di pane e poi di 1/2 cullenada di u salinu.
A farina toratta , o farina di farina di farfia ridutta , hè un tipu di farina di granu in tuttu chì quasi u 80% di u salvatu hè stata eliminata.
I Flore Enriched sò semplice procesatu farinuli chì anu avutu nutrijenti, cum'è vitamini è minerali aghjustati à i rimpiazzari à riperolate quellu persu in u processatu.
A farina di glutina hè produtta da u granu dura chì hè stata trattata per sguassà u fucile. Ci hè altu in glutina è hè parechje aghjuntu à l'altri farini per cresce u so cuntenutu glutena.
A farina di farina di granu entera hè una farina di farina pruducia da u tripa arta è hà una fina texture è un cuntenutu liviu altru, ma cun qualchì parte di u granu è di raghji di u granu in lu kernel di granu.
* U glutina hè una prutetta trova in u trietu è certi grani. Ellu stabbiliscia elasticità à a pasta è dà u pane è l'altre furmagliu prudutti è texturizati.
Pani di Farina Cumuni
U pesu sottu sò i pesi righjunali per a furmazione, ma tenete in mente u pisu di l'ingredienti secchi hè variate. Per esempiu, se cerniscenu una farina piattinia in un tupu, piglia u livellu, avete da vene 4 ounces. Sì dittevule aduprendu u vintu di metta in a bin, vi scurdate quasi 5 ounces o più sicondu solu chì si stalla da primu.
Se u vostru libru di cucina o ricetta ùn dà micca pezzi o direcci nantu à cumu misurà a farina, u chartu dettu averebbe utili.
| Farina Tipu | Volume | Ounces | Grams |
| Fagie All Purpose: | 1 tazza | 4,5 ounces | 128 g |
| Panificà: | 1 tazza | 4,5 ounces | 128 g |
| Farina di Fulgente: | 1 tazza | 4,5 ounces | 128 g |
| Farina Pasticceria: | 1 tazza | 4 unces | 113g |
| Cake Flour: | 1 tazza | 4 unces | 113g |
| Flour autentificante: | 1 tazza | 4,5 ounces | 128 g |
Recipes
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