Recipes with Chickpeas
Unu di l'legumi più populari è assai usati in a dieta di u Mediu Umanicu hè u garbuellu. I ciuffelli sò chjamati chjarinzii di u garbanzo in a cocciuta spagnola è u fasgiolu Ceci in talianu.
Storia di Garbaru
U beccu originariu in u Mediu Oriente circa 7500 anni fà. Hè stata prima cultivata circa 3000 aC è era popular entre i Rumani antichi, grechi è Egizziani. Ùn era micca finu à u XVI secolo chì u cicugno hè statu purtatu à altri parti di u mondu da i espluratori spagnoli.
Oghje, i ciciri sò populari in tutti i partiti di u mondu, più cusì in l'Àfrica di u Nord, l'Spagna è l'India, induve u garbatu è un raportu à a cullezza di l'indiana.
Tipi di ciciri
Ci hè dui tipi di ciuffu: desi e kabuli. Desi cuntene più chjucu, i pianti scuri, è hà più di un capeddu rough. Kabuli hè una grana di culu, più grande, culsera cù un capellu fino.
U cicittu ci venenu in una varietà di culori - Verde, nìvuru, marronu è rosso, ancu chì u culore più notu è ricunnisciutu hè u beige. Anu una robba buttana è u gustu nutili.
I pruvvidenzi Salute di ciciri
Ci hè parechje benefizii di salute per avè manghjatu i cicori . U so altru contingut di proteina hè perfetta per quelli chì vulianu sustituisce a carne russa in a so dieta. U ciczu ci anu ancu altru in fibbra è aiuta per a miserabbili di colesterol.
Cumprà Chicchia
U ciciri ci ponu compri beni secchi o in conserve, sò dispunibili l'annata sana, è sò faciuli di stà. In casu di u cuntenutu nutrizzionale da u seccu è di u ciuffu cunsigliu, a furtuna di a maiò parte di l'altri legche di lattice, i ciciri ùn perderanu micca nutrienti quandu u canned, perchè l'scelta di secchi o in olii hè à u compru.
E ciccinu seccu pò esse cumprà in imballata o in u duminiu di bastimporiu di u vostru supermecchju lucale. Si compra siccati, inspeccione i fasgioli per assicurà chì anu guardatu in un dispunitu cupartu, sò sani, inchiusprati, è ùn anu micca dannu d'umdità.
U cicognu seccu pò esse emmagatzematu in un cuntaintu in un locu friddu è scuru per a vostra cucina per unepore di 12 mesi.
Quand'elli sò stati chicchi corsi, ponu esse stati guasi in un cuntainer stallate in u frigorificu finu à 3 ghjorni.
La cucina cù i ciciri
Oghje, i ciciri sò usati in una gran varietà di ricetti. Per elli, si pò esse usatu in insalati, sopopti o guisate, o cum'è un bocca veloce. In l'India, induve u garbu è cunnisciutu com'è "chana", un gran numaru di ricetti basanu nantu à u garbuellu. U ciczu è l'ingredientu principali in parechji platti orientali , cum'è a falafel, induve hè chjaru è fugliale in bòdie, è in u pupu, induve hè coccu, chinu è fattu in un caprettu.