U ciczuci, chjamati chiancorsi, chana, ceci, o hummus, sò picculi rossi, fagioli chi sò assai populari in tutta a banca meditana, l'India, l'America Latina è u Mediu Oriente. U so sapori è a densità pò esse ricca, cremose, nutty, è assai sustinientale in una larga varietà di ricetti. Cum'è a maiò parte di legumini, i ciciri ci sò ricchi di proteini, di folate, di zincu è di potasio.
I fasgioli di Garbanzo sò un legumu è cuntenenu "anti-nutrienti" chì sò designati da a natura per prutezzione.
Unu hè una tocina naturali chjamata lectina; L'altru hè l'acidu inhibitore enzyme. E duie sti sustanziali ponu fabrizzaranu boni di digeriscenu è ponu accumighjà gasu, difficultà cù l'absorptione minerale, è possibili calci, fosforu è espansione di Vitamin D.
Immubiliant e surgenti faciani aiutanu à neutralizà l'acidus fitosal è lectins mentre à ricunniscenza l'aminòcidu, a vitamina è a proteina. Sempre cusì, sia quantu sentite quandu si manghjate manghjatte sò a vostra autorità finali.
I caccioli sò assai faciuli di spruta, è pudete fà micca senza qualchi equipaghju speciale. Perchì molti persone chì anu difficiulmente à dighjà di a digestione, questu pò esse un cambiante di jocu. I love using chlori spuntati per falla hummus, cicchitu rossu, sopopi è gufà. Sò ancu diliziosi com'è un snack cru, finu à chì ti mastinu è pianu pianu pianu pianu.
U cervu
½ tazza di ciuffu eccettu
Acqua
- Decide quandu vulete aghjustà u pruttu. Per a scatuli di culazioni, cumprese stufatu o torna, un picozzu chjude sputatu hè sensu. Per manghjà crudu in l'insalati o per i hummus priziosu, mi piace un spuntanu più longu.
- Piglia tuttu ludu ½ tazza di ciuffu prima di tacca. Suggeri i ciciri di a notte in l'almenu duppià a quantità di l'acqua. Questi u hydratate è si mette in "despertarà".
- In a mattina scupreranu i chijni in un colander di acchè aceddi è rinsegna à beni. Spread the chickpeas evenly in u fondu di u colander. Pone u colander sopra un tastu è cundiscisce cù un pienu di cuttuni. Questu mantu sguatu di l'acqua chì prutegge i ciciri di mosche di frutta o altre insecto.
- Rinvule e fassi i ciciri, almenu duie à trè volte à u ghjornu. Rinva più freqüente in tempu cusì particulari.
- Repetite u prucessu 2-3 volte à ghjornu finu à chì i fasgioli di garbanzo sò sbucheriti abbastanza. Questu durarà trè ghjorni per ciuffu di curretta (per a cucina), o circa cinque ghjorni per i più bianchi (per cunsumate brù).
- Quandu i ciciri ci anu cutturatu à u gradu desiderate, dà un ultimu rinciditu è di drenu. Ogni pelosa chì si sò sbagliati ponu esse ricullati, ma ùn anu micca impattu di gusto o digestibilità. Chì i cicchishi frutti di l'aria in secu per un pocu, poi chjappà pè a settimana.
- Sì avete a preferizione di i ciciri di u cicittu, i rumpia cù 10 minuti. Puderete un legumu digeriscenu più faciulemente cun a coccia standard.
- 1/2 taza di secunda fa quasi 2 tazzi nascite
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