L'alimentarii di pressa sò una maravigliosa aparta cucina per quelli chì sò pocu tempu per cocchi. A cipolle, l' agliu , neve, zucca, erbe, spice è stout ponenu nunda per aghjunghje tremu savore à u zuccherinu chunky. U furmintore di pressa fa un travagliu veloci di pruduce è d'arburulà u gustu di l' oxtail di viteddu chì si prumove a vuluntà duve volte duie volte. Pigliate i vostri presserhje di pressa prima di vultà pè u travagliu è da quandu avete in casa quandu avete una savurosura bona cena chì vi aspetta.
Chì avete bisognu
- 2 à 4 Cullera d'oliu
- 3 kilumini oleoni, ghjunti stampati in longhi di 2 pulgami è riccuati di grassi di sopra
- 1 cipolla grande, piccetta
- 2 grani d'aghula, piccatu
- 2 zucchetti api, finamente chopped
- Una buttuna di 12 unziotti Guinness stout
- 1-1 / 2 tazzi di vignaghjoli o bouillon, o acqua
- 1 colti di tazzi di tigliuni
- 1/2 teaspoon dried thyme
- 1/2 cucurrucucu
- farina secca
- 1
- foglia
- 4 ponti freschi
- 3/4 liri poci niputi bianchi, scorciati è a mezi
- 2 zappagine sgusciuti, sbucciati è tagliati à 3 o 4 taglioli
- 1 libra (circa 12) cipudii bianchi bianchi, sbuchjati
- 1/2 cullenada di salatura, o à u gustu (menu di utilizà
- enlatche o bouillon)
Cumu fà
1. Calami 2 cucchiati oliu in a coccia. À l'altu calore, marrone l' ovalenti in ogni casu, in 1 a 3 lotes, aghjunghjendu l'oliu extra chì hè necessariu. Trasferisce i coli bianchi à un platter è arta.
2. Sauté a cipolle è l' agliu in u grassu chì restanu in a pignatta, afficheu spessu, finu à chì e cipudine sò cunsacrati, circa 4 à 5 minuti.
3. U ritornu i vapeati marroni à u gustu è ferte l'api, stout, stufa di bagnu , pometa di tomate , timore , mustarda secca, foglie foglia, è tagliato.
Assicuratevi chì ci sò micca un pocu di cipolla di furmà di u fondu di a coccia.
4. Purgate a tapa in u locu è sopra i calori altu à purtà à pressione alta. Adeputate calore per mantene l'alta pressioni è coccia 55 minuti. Aduprate a prissioni naturali o utilisate un metudu veloce (chì ùn resistenza micca à l'oghjettu). Elimina a tonda, intunate da quandu per permettà qualsiasi fretu à sparà.
5. À questu puntu, a carne deve esse tènnosa, è calau facianu fà fora di l'osta quan fuma cun forchetta. Sì ci hè micca, sarrabanu a tapa ind'u postu è tornanu à l'alta pressioni per un 5 minuti. Cool, fate chinuve a notte, se vulete. Eliminate u grassu cungealed before continuing.
6. Circa 20 minuti prima di prugettu di serve, sguassate u foglia è u pilone. Stir in the turnips, zucca, è cipulite. Se a salsa hè assai grossa, prima cù 1/2 tazza di acqua. Chjama a tapa in locu è sopra i calore altu purtate à pressione alta. Ajuste u calore per mantene a pressione alta è coccia durante 5 minuti. Pressione di liberazione cun un metudu veloci. Eliminate u tastu, basculendu da voi per permette à qualsiasi fretu eccessilu per scappà. Agghiunce u sali à u gustu prima di serve.
7. Servite cù purcelli di patata , risu , o cebada di assicurà a salsosa abbastanza.
Se u vostru schedariu hà permessu, pudite coperde i bogi un ghjornu o duie volte prima, friddi è frigate, da eliminà u grassu cungealed da a cima.
Ricette Fonte: Cooking Under Pressure di Lorna J. Sass (William Morrow)
Reprinted with permission.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 1074 |
| Fatta Total | 47 g |
| Saturatu Fat | 15 g |
| Fat Unsaturated | 24 g |
| U colesterulu | 304 mg |
| Sodiu | 855 mg |
| Carbuidrati | 49 g |
| Fibra Dietetica | 9 g |
| Protein | 108 g |