U furmagliu in casa hè più facilità chì a maiò parte di a persone pensanu chì hè. Questa guida per fà un bellu casgiu frescu casu esempu vera dimustrà, passu à passà, quantu faciule hè. U furmagliu frescu chì vinarete hè spessu chjamatu furmagliu agricultori o Fromage Blanc. Certi parsoni diciunu questu casgiu ricottu casanu, è pò esse usatu cum'è ricotta, ma un furmagliu frescu questu ùn hè tecnulugia ricotta, chì hè fatta da torna à tinghje u pruduttu di u suzzu da fà u furmagliu in u primu locu. Stu furmagliu frescu hè diliziu à l'insalati, utilizatu nantu à i crostini , aghjunghjenu a pasta, o serve sprinkled cun un pocu di sali è quarchi grassu piccatu tutta a so propria. I solu ingredienti necessarii sò:
1 gallone di latti (quandu possi, latti sia di vacche pasture)
1/2 tazza di buttermilk o 2 tbsp. di u zitellu di limonu o l'acitu biancu distillatu
u salinu è / o l'arbe (opcional) à u gustu.
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Fate una Leca à un Furmagliu
Emu di Furmagliu per U Furmagliu. Molly Watson
U gustu frescu di u furmagliu casu hè notu chì ùn hà impurtatatu chì u latti si usa, ma u gustu di u furmagliu finali hè bonu sorprenente se pudete piglià a manu nantu à u latti sanu di e vacche pasture. Pudete un gallu di latti (u latti entusi ci trasalteghja u più bonu furmagliu) in un pezzu mediu o grande è fate d'aghjunghjite à foglie - vi vulete chì furzanu burbeni in li venti di u pote.
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Aggiungi Acid à l'Lituanu
Adding Acid to Cheese. Molly Watson
Quandu u latti hè ghjustu annantu à cumincià à fogghi, cù e bombe, longu i spiculi di u pome, aghjunghje l'acidu chì farà u curdle di leche. A mo opizione preferita hè 1/2 tazza di latteza. Pensu chì crea u latti latti, ma 2 ctesi. di u zùccheru di limonu o di l'acìtu biancu distillatu piace ancu.
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Let Milk Curdle
Molly Watson
Pigliate a latte da u calore è l'aziu annu. Vulete a curda (taglioli di furmagliu) è u lactosu (u liquid chì restanu da u latti) per siparariamente. Sicondu u latte, l'acidu è a temperatura, questu quì si da entre 10 è 20 minuti.
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Strain the Curds and Whey
Molly Watson
Mentre chì u latti hè divisu in curdes è u lactosu, fate un colatore o colpu cù una doppia capa di peccata o una pettine di cucina da cucina è si mette nantu à un grande latinu. Dopu chì u latti hà spartutu, fate e tagliatelli è pezza in u colpu di l'aspetta.
Assicuratevi chì a curda si ponu nantu à u zuccherinu di u sforzu, per chì qualsiasi liquidu addossu pò furgate sulle. Fate liberate di trasfurmà a casgiera o a spugna, è scumpete più di liquid si vulete un furmagliu più fieru.