Crema pasticcera , crema pasticceria, hè unu di l'ingredienti basi chì anu usatu in many pastries e pastes italiani; Hè u cremosu, crescenu in pezzu di cakes o pasticci secchi, cum'è millefoglie , in tarts, o a crema chì riuniscerete trova in pasticci di a matina cum'è cornetti (croissants stiliani). In ssu curtu, i postres italiane ùn saria micca u solitu senza ellu.
Crema pasticcera ùn hè micca difficiuli di fabricà, ma ùn deve a cura è l'attenzione per quessa ùn fate micca curdle. Fernanda Gosetti, autora di Il Dolcissimo , ponu suggerisce chì avete un canisteru di cobre perchè esaltà u calore in fondu, è aghjusteghja chì, si fate crema pasticcera frecuentemente, vi pudete invistisce à un pezzu di culore di fondu pianu, postu chì hè più faciule di batterà a crema inside of it . Scuprite ancu chì a crema si deve esse trasferitu à un tavulinu appena ch'è prontu, perchè cuntinuà à a coccia in l'olariu.
I cantitati dapoi più sottumessu pò esse facilmente facilitata o ridutta. Questa ricetta fa quasi 3 tazzi di crema pasticceria, chì saranu abbastanza per cumpagnie un caprettu torta o fà una piccula Zuppa Inglese (trifle inglese).
Chì avete aduprà per ellu? Poi, trà capasti di sponge cake , per esempiu, o sottu un capeddu di frutta fresca in una crostata . O cum'è un biscuttatu nantu à una torta spazjati cù u zuccheru di cunfettu pocu. O in un pudding.
Chì avete bisognu
- 1 pinta (2 cups / 500 ml) latte sanu
- 1 bean vanilla, o 1/2 spaghetti extract vanilla
- 6 tozini d'ova freschi
- 6 cullenade di farina piattura
- Senza 3/4 zucca di granulera
- Un pocu di sal marina fina
Cumu fà
- Staccione tutte e 1/2 tazza di u latte per calà nantu à u focu pocu cun u fasinu di canna (se utilizate extracte, aghjunghje più tard).
- Intantu, beate i pezzi bianchi in un pappagallou mischinu di scumparà. Sift the flour in a bowl, murmurionamente, è assicurendu chì ùn anu micca tagliu. Bichet in u zuccaru ancu, è in seguitu u restu 1/2 tazza di latte, avè cura per esse l'eliminatori.
- À questu tempu, u latti nantu à a stufa serà quasi pronta à fogghi. Eliminà è descarca u fasciu di vellula (o aghjunghje l'estrattura) è sussattuli lentamente u lattice in a mezora d'oghje. Riturnà a crema à u pome è cuntinueghja a coccia nantu à u caldu pianu, è prumove in paese, finu à questu à quandu scorri à un pugnu. Conti à 120 mentre a mugnanti constantemente è hè fatta. (Nota: Sposta da i vostri ova è u latte, pò agisce cù a cunsistenza propria prima di simmers. Se alcanza a quasi a cunsistenza di u iogurtu chiancciu commercially preparatu di u tipu chì vintu da a tazza, hè fatta.)
- Trasferisce à un tastu e lasciemu; pozzu qualchì wrap plastica direttamente in a superficia di a crema per impedisce a furia di furmà cum'è rinforza.
Tips
Sì chjappà u latti quandu u caliu è permettenu chì si sò coperto, durante 10 minuti, avarà assurte più sapori da u favi di vina. Inoltre, pudete, secondu ciò chì voi esse aduprà a crema, aromatiche cù e altre affari, per esempiu, 2 cafè u fasoli di u 1/2 limone.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 221 |
| Fatta Total | 8 g |
| Saturatu Fat | 3 g |
| Fat Unsaturated | 3 g |
| U colesterulu | 162 mg |
| Sodiu | 300 mg |
| Carbuidrati | 30 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 8 g |