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Stroopkoeken anu u listinu di caramellare di canne à rimbursu cum'è u so fraternu universale adurata, u stroopwafel . Ma invece di a stufa di stofopu, chì si trova nantu à a curtura di un pruduttu cuddler à u gaddisaldu, hè strufinatu in ogni furore ordinariu è anu un mumentu crispieru spressore chì ùn hè micca menu satisfactore. Tandu, però, avemu bisognu di ricercà un pocu ingredienti tipici ngrisi, a maiò parte di quale si pò esse urdinatu in modu bellu faciule, ma ti seranu ricumpulatu cù una cookie chì assicureghja tutti i amarà.
Questa ricetta hè statu traduzzione da l'uriginale in u Cookbook di Koekje è hè statu ripublicatu nantu à u situ d' oliu Olandese cù a permissione di l'editore. Avemu convertutu a ricetta à i misuringsi Uniti (quantu aggradèvule), ma puderete tene u megliu risultati usendu una scala di cucina è e midàzione uriginale (in grammi). Inoltri, pudete truvà bè sustituti per a maiò parte di sti ingredienti, cum'è a farina di pane inveci di Zaanse bloem e zucchero golden o treacle in piace di keukenstroop , ma per questu sapori autenticità Olandese hè megliu affissà à i ingredienti originali.
Nota note: Avemu truvatu una inconsistenza in a ricetta originale in u Cooke di Koekje : a ricetta capisce à reste a pasta à a temperatura di l'ambienti è da più tardu per piglià a pasta di a fria. Arriturnau a pasta in a frigoristica.
Avete bisognu à un corta cookie ronda di 3 pulgunni (8 cm), foglie di cookie, è di carta greca o di pergamino.
Chì avete bisognu
- Per i cookies:
- 8,5 ounce (1 tazza / 240 g)) Tutte di latte
- 8,5 ozonci (1 1/4 tazza / 240 g) uvizzu di zucchero di bagnu
- 1 tsp. (5 g) u sali
- 1 ovu (beaten)
- 16 oz (5 tazzi / 450 g) Zeeuwse bloem flour (cunfuciutu è un pocu extra pè farina di a superficia di travagliu)
- 2 2/3 tsp. (10 g) pezzale (cacciatu)
- Per u Remploniu :
- 4,5 ozonu (1/2 tazza / (200 g) à u ghjocu keukenstroop
- 4.5 oz (circa 2/3 tazza / 125 g) bruine basterdsuiker sugar
- 3.5 oz (about 7 tbsp./ 100 g) u so sangue ( roomboter )
- 1 tsp. terra da canna
Cumu fà
Mettite a mantega cun u zuccaru, u salinu è l'ovu. Aghjunghjite a farina è a polvera di furmagliu è furmintà finu à coltu. Capisce è permette a pasta di galette per reste à 1 ora in a fria.
Coperta l'arboru in una piccula cassetta, è stirate in u zuccheru, a mantra è a canna. Sittori è permettenu di crescenu à tè tibore.
Preheat the furnu à 340 gradi F (170 ° C). Pagine di cookie di linea cun u pappaggiu a grease o parchment paper.
Farina u travagliu di a superficia cù a farina è cogliu a pasta moltu nantu à un grosu di 1/16-inch (2 mm).
Scorciate a pasta in un grid-pattern (optional). Utilizare un corta cookie cù un diametru di circa 3 pulgetti (8 cm), cut rounde di cookies di a pasta è piazzola nantu à a carta di cookies. Focu per 20 minuti o finu à u doratu. Elimine da u fornu.
Scambià un cappidduzzu di sciroppu nantu à u licevvillu di a meza di i cookies è cose cù e cookies restante. Servite caliu.
Tips:
- Basterdsuiker hè un pruduttu u pruduttu Olandese è ùn pò micca esse facilmente sustituitu. Hè fabricatu da aghjunghje un zuccaru intrisu è altre ingredienti à u zucchero refinatu biancu. Questa mestura aghjusta à ottene certu strutture texturale è mantene bietti oghje nantu à i bagnati. Ci hè trè varietà, biancu, marrone è marrone scuru, chjamatu bagnu bastimentu , (licht) bruine basterdsuiker o gele basterdsuiker è donkerbruine basterdsuiker . Hè assai dispunibili da i supermercati Olandese è parechji butterie holandesi nantu à Internet.
- Zeeuwse bloem hè un finamente finitu u farina di farina neerlandese, fatta da u triple brùtulu. Hè scrittu da Holtkamp cum'è "una farina rica in enzimi è bassa in gluten, chì hè assai bughjone è elasticu in natura". Sicondu u patissier, face a farina addumata per i cookies chì deve esse ultralingua è cruciosa. Ciò chì face sta farina sfarente di a farina di coghju regulare, hè u fattu chì vene da una zona cun clima di u mare, cuntene menu à fècula, hè più fresca - cun un sensu crescente fatale - è hà un potimentu less ingombinante. Zeeuwse bloem pò esse urdinatu in a maiò panificazione in l'Olanda. Oltremente, andate à un bon furmeru duv'è tù vive è li dicenu chì ci hè bisognu di quattru bianchi finamente chjuccinati, fatti di u triple bruscu, adattatu per i cookies.
- Keukenstroop hè un ghiaolo di molasse brùcciu fattu da u sciroppu di zuccherinu è u cane di glucose. Stu xarru treaclydu (ancu chjamatu simpaticamente stroop ) hè spessu offrittu cù pancakes in Paesi Bassi inveci di capelli d'aste. Hè assai dispunibili da i supermercati Olandese è i groceries neerlandais in internet.
- Stroopkoeken sò in i so alti più boniali da u fornu, servitore calde. Pudete guardà i cookies in securità in un cunti struitu per qualchì ghjornu.
Sapete?
- Tutte e cookies propiasi neerlandesi sò ancu cunnisciuti com stroopkoekjes (diminutivu) è stroopkoek (singular).
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 259 |
| Fatta Total | 13 g |
| Saturatu Fat | 6 g |
| Fat Unsaturated | 5 g |
| U colesterulu | 30 mg |
| Sodiu | 444 mg |
| Carbuidrati | 34 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 3 g |