Questa ricetta simplice, da u patissier famosu di Amsterdam, Cees Holtkamp, faci una tana fragranza di pepernoten homemade , u traduttu anisi anticu e cookies di u meli chì sò tradiziunamente amata com parte di e festività Sinterklaas Olandiżi .
Ancu s'elli i bramati nobili stanu purtà à mantene a diritta, pepernoten ùn devi esse cunfunditi micca incontru . Infatti, quede da parte da i so nomi cumu cunseculi è u fattu chì e duie cookies sò cunsumati in a settimana attornu a San Nicolau Day, ùn sò nunda;
Cunsiderate sò cibo, ricchezza cruciere similari à u panzu di gingerbread (vede a nostra ricetta cruciera ) è sò arumati cù un insuffiziu mutuu di spezia, inclusi cinnamon, mace, pepino biancu, cardamide, craci, noce moscata. Pepernoten , in altre parte, hè fatta cù meli è anisimu in terra è hè una pruduzzioni mastruce, un sapori sottili di licorice è una forma rustica rusk-like.
A ricetta seguente hè da u Cookbook di Koekje è hè statu traduttu da l'urigginali originale è publicate quì cun l'autorizazione di l'editore. Mentre chì hà cunvertisce a ricetta à i prudutti di i Stati Uniti, hè una ricetta di patissier è avete da ricuvarate megliu cù una scala di cucina digitale è e midimizazioni urigginali originali, chì avemu assistutu entre parolle.
Avete bisognu di un termometru di zuccaru, un mezcladoru di mano cun un attachete di pezza o un pappagallo di pezzu cù un attachete di pezzu, è un pappu di cuncipitalità di 9 inchi (22 cm).
Chì avete bisognu
- 1/2 tazza (150 g) u melatu
- 1/4 tazza (60 g) acqua
- 1/2 tazza (100 g) bruine basterdsuiker
- 3 1/3 tazza (300 g) Farina di centole
- 1/2 tsp. (3 g) u sali
- Oliu di Girasole (a grease)
- 1 1/2 tbsp. (12 g) aniseed terra
- 1 tbsp. (10 g) pezzale (cacciatu)
Cumu fà
- In una puchina, fate u melatu cù 2 3/4 pianti (40 g) di l'acqua è di u zuccheru finu à a mezzione culleghja 194 gradi F (90 grai C) nantu à un termòfice di zuccaru. Eliminate a paleta da u calore è mestisce in a farina di centauru è u salinu cun un mezcladoru di a mane cù un attachete di massa (o pour la mezchea in a tazza di un frenu di pezzu cù un attachete di masse è appicienta a pasta in questu modu). Amassi a pasta fatta. Gattone un saccu di plastica cù l'oliu di girasole è cogliu a pasta cù l'impresa di plastica. Pudite a pasta per restà un ghjornu à a temperatura di l'ambienti.
- U ghjornu dopu, precuescenu u furchetta à 340 gradi F (170 ° C). Add aniseed ground, u restu 1 1/3 tbsp (20 g) di l'acqua è u travagliu di furmagliu e furminite bè. Scopre un pocu di l'oliu di girasole in le to mani è rutti le picò, circa a grandezza di un marmu. Pone a bola in una volta di torta di primavera. U tatu di pezzu pò esse densamente packed, ùn importa micca se u cumminciu ùn tocanu l'altri.
- Agghiuntti u pepite durante 20 minuti in u forru pre-caliu finu à u marrone scumutu . Quandu puderebbe pianu nantu à i cookies, devule devimu un pocu. Pigliate a tina da u fornu, invirtate nantu à un pezzu è sipareghja i pepite . Puderà fresch è mantene in un cuntinuu cuntinuu.
Tips :
- Pepernoten deve esse furnitu in una forma di primavera, perchè e vintuli ùn pascianu troppu prestu o vi saranu troppu duru.
- Basterdsuiker hè un pruduttu tipicu Olandese è ùn pò micca esse sustituitu faciule. Hè fabricatu da aghjunghje un zuccaru intrisu è altre ingredienti à u zucchero refinatu biancu. Questa mestura aghjusta à ottene certu strutture texturale è mantene bietti oghje nantu à i bagnati. Ci hè trè varietà, biancu, marrone è marrone scuru, chjamatu bagnu bastimentu , (licht) bruine basterdsuiker o gele basterdsuiker è donkerbruine basterdsuiker . Hè assai dispunibili in superiore Olandese è da parechji buttreghi in Internet.
- Perchè l' anisimu in u liceu pèrdite u so sapori rapidamente, cunsigliemu d'accattà sta spice in tuttu è a machinavanu solu per avè avete bisognu. Aduprà una macinetta di spice, un morteiro è u pacche o postu i spezii in un saccu u bash cù un pezzu rotativu. Sieve e utilize solu u poltu finu in sta rica.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 34 |
| Fatta Total | 1 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 2 mg |
| Sodiu | 123 mg |
| Carbuidrati | 6 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 1 g |