A me abittava usata per fà questi dolci cun doughti di pezzi di carne . Cridia u pane frescu piccu cù u zuccheru è i pezzi per fà u riposu, fricà l'empanade dopu à appena per un postu assai anticipu. Cume d'alcune, a ricetta di massa di l'empanada sempre hà fattu più modu di quella chì avia bisognu pè i savori, ma ùn avemu mai lamentatu.
Pruvate di sti posti, o colti, o serve pè ghjuchi cum'è appetizer di vacanze o trattatu imprevisu in una bandita di cookie.
Chì avete bisognu
- For Dough:
- 3 tazzi farina (all-purpose)
- 4 succulent di teaspoon (bianco)
- 1 cuisson di cinnamon (terra)
- 3 cuisson di pezzu di friscu
- 1 pocu di salitu
- 1/2 tazza di bona porcellana di porcu di qualità o esurtazione vegetale
- 1 ovu
- 3/4 tazza di acqua
- Per Rempu:
- 1 tazza acqua
- 4 li manni (sbuccerati, cored, è tagliate in tazzi)
- 1 tablespoon cinnamon (terra)
- 2 zuccheri di tazza (bianco)
- 1 zucca di limonu di zucchero
- 1/8 tazza di acqua
- 1 tazza di pezzi (abbuffata in acqua calda è sguttata)
- Oliu o scurcizzu per frittura
Cumu fà
Preparate a pasta di empanada:
Aduprate una forchetta o un battiu per tossà a farina, u zuccheru, a canna, a pezza di furmagliu, è un pocu di salitu in un grande latinu.
Trimate in a manticità cun un corta dentale o duie cutene finu à chì a mezchezza s'assumiglia à un pruduttu manidu.
Pozzu l'ovu in un pappagallou mediu, è poi purtate in 3/4 tazza di acqua. Aggiunce u ovu à a mistura di a farina è amu pane finu à chì una forma di pasta. Capo è fìrlià a pasta durante 30 minuti.
Fate l'Amore Caramellu Racciu:
Paghjella 1 tazza di acqua per fremenda in un pani superficiu. Aghjunghjite l'uva e cinnamone è frette finu à chì a manzila torna a fork-tender è l'acqua si evapora. (Agghiunce un pocu più acqua, se ne necessariu, per i manzili per piacè cocinari).
Stir u zuccaru, zucca di limonu, è 1/8 tazza d'acqua in un pappellettu. Warm it over low heat, stirring in constantemente, finu à chì a mezchezza alcuni scintillanti. Quandu si cambia un culore di doru scuru (o righjunghji 335 F / 168 C nantu à un termòmicu di dolci), piglialu fora di u calore, ma cuntenenu a puzzicari constantemente.
Rapivamente piumale in i manzari cociuti è pani paschi.
Tip: Se u duminiu accumente à rinfurzà, rinviu à u stufa è mantene calde nantu à u calore.
Assemble and Fry the Apple Empanadas:
Aghjeghja una farina è trasfurmassi a pasta a 1/4 inch (6.3 mm) di grossa.
Circate i cilugii di 4 inch (10 cm) per zappagni petite, cilòli di 5 cm (13 cm) per mediani o circhuli di 6 inch (15 cm) per i più grande.
Place 1, 2, ou 3 cullizzioni di rienterete in u centru di i cimi certi panii, mediani è grossi, rispettivamente. Cogliu a pasta di pratica per formar un semicerculu è utilizate una forchetta per pressione i vini together.
Frigugliate l'empanade dispostu per 3 ore prima di cocilu.
Fritte u frasi fridhe in parechje in l'oliu (350 F / 177 C) per 6 o 7 minuti o finu à ch'elli turnanu d'oru marroni. Déluge l'empanadés breviamente nantu à un rack di metallo o di parechje strata di carta impunenti prima di serve.
Attenti: U riposu pò esse assai calda.
Edità da Robin Grose