L'Untertisi Esterhazy hè una rich dessert consisting of chocolate buttercream stazzata trà i quatre capas di sponge cake. Hè presumituu chjamatu dopu à u prìncipi Prinzestu Esterhazy di u XIX di l'Ungarìa, di una famiglia vicinu à a reale austriaca (è tutti i so fabulosi postre!).
Questa hè una ricetta di u vieffiu tradiziunale, perchè vi piglià pocu tempu, ma a fetta di fudge ùn hè micca u tipu chì deve amara abbastanza, staghjunata da parechji mane è remelted.
Chì avete bisognu
- Per u Tarantella:
- 5 oghji grossi (i lami)
- 1 3/4 ounces sugar
- 1 3/4 ounce amanduli (in terra, micca chopped)
- 2 1/2 spiagge di farina (all-purpose)
- 3 ova grande (i bianchi, stiffly beaten)
- 1/2 limonu (zucchero o una cullizzioni sopra)
- Per u Chjucu Chjucu:
- 10 ounces chocolate (semisweet, piccatti)
- 1 libera butter (assuluta, senza salini)
- 5 ova grande (i bianchi)
- 1 tazza di zucchero
- Per u Glazin d'Apricot:
- 1/4 tazza di melocetta di albicocca (funnulatu cù una cullizzioni d'acqua)
- Per u Easy Fondant Icing:
- 3 zuccaroli (confetteria)
- 1/4 tazza di acqua
- 1 tablespoon corn syrup (light)
- Per u Garnish:
- 2 ounces chocolatme (semi strinciatu funnulatu cun 1/4 te) d'oli vegetali)
- 4 uncesi amanduli (tostati o tastati affettati)
Cumu fà
- Per u cunchju di cecciu: Fornite a 350 gradi. Linna quattro (8 inch) di roscenti di baking pans con circles pergamine. Oltremente, pudete pudè scumpete una (8 inch) di rossu cù un pergaminu, ma deverà per split this cake in quatre capas.
- Poveri l'uvizzati cun u zuccheru finu à u focu è u colore limonu. Ammuculate chenchjande è farina nantu à a pezza è di cunceza cù gentilezza. Cogliu in u biancu è u zùmeru di limonu o vaniglia cun cura per ùn parlerà micca u pezzu.
- Portione brusgiata in braccieti in cundutti disposti. Per quattru pane, aghjunghjenu circa 10-15 minuti o finu à i taglioli farfanu da i lati di u panu è a parti sotturata sò marrone crudo. Per un pane, stuccate 30-40 minuti o finu à u doratu nantu à u fondu. Cool in the cakes.
- Intantu, preparanu u Chocolate Buttercream: Melt chocolate in un coltu heatproof in u microondas. Stir and set aside to cool. Con un mezcladoru di pezzu o un mezcladoru di manu, vendu u mantellu cù l'aghjunamentu di paddle nantu à u solu per 2 minuti, mediu durante 3 minuti è altu durante 5 minuti. Trasfirimentu à un grande latinu.
- Pone u biancu u zùccheru in u cima di una caldera doppiu nantu à u focu medium. Bacciallu suprata à 120 gradi nantu à un termometru di dolci. Trasferisce à un pappagallou cuncipitu seccu è seccu cù u pichju biancu sopra à altu finu à 5 minuti. Aggiugate un chocolatu friddu in mantra, po è piglia in u biancu.
- A Assemble: nantu à una platina di serve, fate un pisci di cunti di sponge cake è si sparghje cun 1/4 cunfine di cicculata. Repetite 2 più volte è cima cù l'ultimu fiore stuccatu. Riserva l'ultimi 1/4 di u buturinu per i costi. Refrigerate, cuparti, 1 ora.
- Preparate u Glacer d'Apricot: Strain the mixture d'albicocca è frascianu u cimini di a torta cun u glaze è lasciate a secca durante 15 minuti.
- Intantu, fate u Fondant Icing: Pone tutti ingredienti di fondant à una piccula cassetta è agite finu à beni mischju. Cuncitatu nantu à u caldu pianu è agite finu à dissolute. Ùn lasciate micca a temperatura di più di 100 gradi cù un termometru di dolci. Se u glaze ùn sia micca gustu opaca, aghjunghjendu più di zuccheru di cunfisseri.
- Poita l'oliu d'oliu di chocolatume in una buttula d'espressioni è pusendu. Pour warm fondant over torte, inclinate cusì u tutale tutale hè cupartu. Sì qualchì puntanta devastate i lati, questu hè bonu perchè sarà tutale di u buturu riservatu. Se trova troppu trasparente, avete bisognu di applicà un altre capeddu, ma aspetta finu à questu si s'assine.
- Se u fondant hè a manera chì ti piace, prima chì s'assicera, piglià l'arba è appicca 4 o 5 cìrculi cuncreti in u cima di u corpu. Utilizendu un schewer o a punta di un cultile, trasfurmassi cù ligame à i linii da u centru di u corpu à u borde 8 volte per fà un patronu chjughu.
- Frost i latiti di u cote cù i frosting riservati, pressu in l'amanduli in tagliati. Refrigera finu à prestu à serve. Per fà affissà chjappi, tagliate a torte, mentre ch'ellu friddu, ma permettenu andà à a temperatura di l'ambienti prima di serve. Questu hè un postu assai riccu, perchè chjucchi foglie viaghjanu megliu.