Stu pagliaghja d'arrustu di pate nantu à un lettu di una insalata di pani caldi cù arugula marchia, pinu e grolini, hè a creazione più famosa di u famusu Zuni Cafe. Questa versione usa a mo ricetta Chicken tattoo favorita, aumenta u rapportu pane è arugula, è prisenta l'acitu di sherry. Hè una ricetta flexibule. Pruvate un acitu distintu, utilizate cipolle verde nantu à u locu di l'agliu, agghiunciu chiles, l'inturnianza à walnuts, quantunque tira u vostru fantasia.
Pudete aduprà un puddaru affumicato, affumicatu di una tenda, per fà stu paniu, ma a mancanza di vastu zucchero di panià si distruggeru da u gustu è pudete bisognu di aghjunà più oliu d'oliu per patticà u pane.
Chì avete bisognu
- 1
- u pollo
- pezzi di sal marina fina
- 1 tablespoon butter
- 1/2 cup biancu seccu (o
- calice di pollo )
- 1 pane francese, italiano, o pani pastinicu
- drizzle di
- Oliu d'oliu virginu extra
- 3 dente d'agliu, fette tagliata
- 1/2 tazza di pasta
- 1/4 tazza di acellu di Jerez
- 1/4 cup pine nuts
- 4 ounce arugula (o moutarde di mustarda verdura, mizuna, o altre foglie piccante).
- Pappatura negra fresca (à u gustu)
Cumu fà
- Aduprà i vostri diti per liberà a pelle di a carne nantu à i petti è i cosce di u pollulu.
- Scrivite 1/2 teaspon salt per libbra di pollulu (per esempiu, un pollulu di 4 chini necessanu 2 cullenade di sal). Scopre u salinu in tuttu u puddastru, cumpresu sottu a pelle straggiata. Pone a polletta spiegata in una panna di ristorante è chill, almenu 2 è à 36 ore.
- Fate u pollulu à a temperatura di l'ambienti è precuescite a 400 ° F. Rubini i petti è a cima di e cosce di u pollulu cun u mantellu. Pour el vino o calice in u fondu di a panetta. Suggerimenti u puddastru, senza disturbu, finu à mari, circa 45 minuti. Truvate certi volte è aghjunghje più caldo o acqua se u panale s'assumiglia seca.
- Intantu, tagliate u pane in 1/2 inch shredded. Brush the slices liberally with olive oil. Ricette o praticà u pane finu à marchetta o pane tostata nantu à i dui costi. Trimate u pane in bucchi di muzzucu e fassi mette in un grande latinu.
- Reduce u fornu à 325 ° F, cogliate alcuni di i zuccheti di pani nantu à u pullastru (aghjunghje più caldo o l'acqua si pane hè seccu), è continuanu torna finu à chì a carne tira fora da a punta di bracciate è a ghjente di a cinghje si senti fatta è si move facilmente Quandu si cambiassi a fini di un tamburinu, circa 30 minuti (u tempu di coccia per u pollo varianu assai in a tamarisca, a temperature ghjunghjenu in u fornu, è a precisione di a temperatura di u fornu, perchè andate per quandu u gustu di a polletta è si senti, nò di u rolu). I cumpagnie chì anu cunisciutu ancu chì un puddaru assicuratu faci un pichju murmurinu o un sonu "cantante".
- Intantu, calore 1 cullarina di oliu d'oliu in una padedda di frittura sopra u caldu altu mediu. Aggiuncenu l'agliu è a pascale. Cook, stirring, finu à fragrant, circa 1 minuti. Aghjunghjite l'acitu, porte à foglie è fate chjudaranu uniforme nantu à i caschi di pani riservatu. Piglianu prestu tuttu di cunghjuntà.
- Ritorna u pane à u focu à u calori è brindùta u pinu, circa 30 seconde. Aghjustate à u pane è ghjittassi per combine.
- Trasferisce u pollulu à una grandi tabella di corta. Pusendi u pane aghjunte in u panu di tostu, perchè per combine u pane cù i zucche di pani è da u pollulu, è fate u pane in u fornu. Chì u pollulu pòrtanu almenu 10 minuti. Tagliate l'osenu di l'arghjentu, annunziate u pollulu in u centru di l'ossu di u pene, tagliate e so pezzi è si separanu e cosce è i bacchi, separanu l'allei di i petti, tagliate i minori à e so midi. Puderete 8 pezzi di pollulu (micca inclatu u back).
- Eliminate u pane à u mischju. Toss u pane cun l'arugula finu à quandu i foglie. Aggiunna u pezzu nìuru à u gustu. Pundu l'insalata di pane in un piendu o nantu à una platter è arrange the pieces of a polletta nantu à a cima o di l'insalata. Servite calda o calda.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 333 |
| Fatta Total | 18 g |
| Saturatu Fat | 5 g |
| Fat Unsaturated | 6 g |
| U colesterulu | 75 mg |
| Sodiu | 228 mg |
| Carbuidrati | 18 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 26 g |