Eccu un liggeru di ricetta sottumessu à u pignolatu tradiziunale sicilianu, chì vene da a parola pignula , chì significheghja in dialettu sicilianu, " pine nut. " (Nota chì in u Italiano standard, u pinu hè "pinolo" è "pignola" significaria una cosa cum'è "anal-retentive")
Questa freta tipica, populari duranti u tempu di Carnival, hè un ring formatu da boli petali, friti friddi (circa a grandezza di l'avellana) di massa chì hè stata sfucata in calore. L'annu hè tuttu annantu à i pini di pinu è di cunfettu di caramelu o sprinkle. Hè abbastanza sìmula à u dulzianu napulitanu cunnisciutu com struffoli, chì, in ogni modu, sò tipicamente attesu à Christmastime.
Avà chì ci hè una versione di pignolata , uriginata in a cità siciliana di Messina, chì hè assai diferenti, anu ancu un munzellu di boli petite fritto, a pila hè furmatu per fate un pinu è coperto in un chocolate fiorta e mezza calme glaze.
[Edited di Danette St Onge]
Chì avete bisognu
- 2 tazzi di a farina, allu purificata, divisa
- 4 ova
- 1/4 culler è di salone
- 2 tazzi di oliu di cacahuè, per frittura
- 1/2 taza di zuccaru granulatu
- 1/2 cup honey
- 2 cuppa di pinu
- 1 culletta spugghiata di cunti di caramelu o sprinkle
Cumu fà
- Place 1 tazza di a farina nantu à una board boarding. Formate a farina in una forma di vulcanu pocu è rumpia u ova à u centru, unu à un momentu. Agghiunce u salinu è ghjira cun gentile cù i vostri mani.
- Aglañate gradually enough of the remaining flour to make a medium-soft, easy molded pasta.
- Amore a pasta finu à liscia, diventate a meza.
- Rete a mezza mità di a pasta nantu à un prugettu lisatu in una pezza circulara circa 1/4 inch inchariu. Trimate a pasta in tondi di 1/4 inch wide. Piglia ogni tira cù cura cù i vostri palmati per furmà una cecità chjuppa, poi chjappà 1/4-inch long pieces da a corda. Ogni piezzu cuteddu di pani pò esse circa a talla di un petit marbre. Distribuisce e pezzi nantu à una liggeru ligne furnitu. Repetite cù a meza di a massa.
- Calami l'oliu in una pignata profonda. Quandu i caldo assai, aghjunghjenu pocu pezza di pezza è frigate in lotterie, remendu sempre cun una cullana di legnu. Marrone pugnale per 1 à 2 minuti; Puderete sguassate e pani boni friddi di l'oliu cù una cullera perforata o skimmer di wire mesh e scorra in un pappagallo o bande.
- Maturà u zuccheru è u melatu in una sardegna larga è larga; è calore nantu à bassu focu, trà sempre 5 minuti, o finu à chì u zuccheru s'hè dissolutu cumplessu. Quandu hè assai lìmpiu, aghjunghjite a pezza di pasta fritta, trascendu cun constantemente una cullera di lignu, finu à chì a pasta hè ancu in coperta. Eliminate rapidamente è arrange in un grande platter in un anellu o in cagini petite, cù una cullette per fugliate i tene. Spruce cù pani e confetti candy. Let cool
- Servite per scaccià i pezzi individuali cù una furcedda. Pignolata guarda fresche per 2 simani quand'avemu guardatu in un cuntinuu cuntinuu.
Stu video mostra u prucessu step-by-step:
http://www.youtube.com/watch?v=ken9vyvydeg