A zuppa di matrimoniu, o 'düğün çorbası' (doo-OON 'chor-BAH'-suh), hè una sopa tradizionale turca servita in Anatolia à i casali è altre occasioni speciale. I recipes per sta sana ricetta data di volta à i tempi otomani.
Prima dopu è dopu una vuta, ghjè accettatu per e famiglii di l'ospiti per preparà e grandes tavulini di sopa di fugliale nantu à un focu chjucu chì hè struitu à centu cintunari di membri di famigghia è di cunvidanti.
L'ingredientu principale in a sopa di castagnu hè u cordone è l'araggiu è u so arricondu gustoso chì hè acquistatu dopu à l'ore di furia lenta. Quandu a carne hè cumbugliu in un brou rico, l'osi sò spurtati è a sopa hè dilizionata cù u zitellu di limonu è anch'ellu cun flora è u gingivella. U risultatu hè una cremosa, satisfaci a sopa cun un gustu di cordellu pronunciatu contruciatu da a più chjucheta di limone.
A soppa di i casali pò esse cunsulazione di preparalli, particularmente quan hè fatta in grandi quantità. I castagni tradiziunali tradiziunali duranu parechji ghjorni, in particulare in provincenzii turchi di Turchia. I famìglie è i paesi inturniatu à tutti i paesi inseme per l'avvenimentu. I preparati, ancu i quelli per a sopa, principianu ghjorni dopu.
Cusì a cose a carne è u brou pigliate a più tempu. Una volta avete rich rich lamb and tender meat, the going gets easier.
U caldo stocke hè dilicatu cù farina è spermatu cù u zitellu di limonu. Infini, una chioggia di latte funnamata cun spices turcomani cumune hè spooned per ogni sirviziu. Ciò ciò chì avete hè una sopera sorprendentemente savurosu chì hè stata bella cum'è prufessa.
Comu spessu dicenu in Turchia, l'espansione di preparà è manghjendu a sopa di u casu vale a pena, è tutti avissiru pruvà a almenu una volta in a vostra vita. Cum'è u matrimoniu!
Eccu una ricetta per a zuppa di casata Turca pudete fà in casa per una famiglia generale.
Chì avete bisognu
- 2,5 liri / 1 kilogram chunk of coarse or lamb
- mutton nantu à l'ossu
- 10 cups di acqua
- 2 culi bianchi
- 3 svantazzamentu. farina
- 3 ova
- zucchero di 2 limoni
- 3 tbsp. burru
- 1 tsp. pagliiuni chjarmi bianchi
- 1 tsp. pasta di tomate
- 1 tsp. basilica secca
Cumu fà
- Scorza e cipudine è i mette in tutti un pienu grande. Aghjunghjite a lotta di cordone, cù l'osse è 10 cups d'acqua à a pignatta. Aghjunghjite a mezcolita à un filtru è cogliu a panella chì abbandunà u tettu pendu findu. Poni chì a carne si fucera entre 10 à 15 minuti.
- Mentre a misura hè moltu, l'usu di un filtru di filu di longa, o cullera per sguassate l'espuma è u sangue coccu chì flutendu à a cima. Quandu a scuma hè eliminata, rinfriscà u calori, coperta è e cose a carne fendu simplicmente per circa 1,5 ore.
- Quandu a carne hè cascata da l'osse, sguassate u prugnu da u calore. Eliminate a carne è l'hezurità da u caldo è lasciò. Fate li friquinu finu à chì a caratteristica hè fresca bè per manighjà. Arzaisce e cipudine.
- Pigliate guanti di gomma, sguassate tutte e carne da l'osse è i scadi. Sittite a carne in pezzi di muzzucu cù i vostri ditte, sguassate ogni grizzle, fragne di u ghjuvatu è e grande piezzu di grassu.
- Adupratu, utilice un filtru di filu finu per strain the broth per sguassà a so riputazione indispittanti. Avete bisogna circa qualchi tazza di caldu per travaglià. Se ùn avete micca abbastanza, aghjunghje un caldo stufa o lamb di caldo per fà 6 cups. Pudemu u caldo in un pignolu limpiu è purtà à foglie.
- In un catu chjucu, combina a farina cù un arcuni spese d'acqua per fà una pasta fina, senza mancu. Trasfurmà in un casu o duie di u caldu. Agghiunce u salinu, pozzu spiazzate a muzzica in u caldu fogghiu è fendu cuntenenu sempre.
- Aghjunghjite a pezza di carne in u calchinu è cuntinuà a simmu pianta per un'altra 20 minuti più.
- In un altru pane, beate i pappuluze di u ziddu di limonu. Pienze in un caldi di u caldo finu è un secunna. Piglia a pezza a mezcla lentamente in a sopa, è mentri si prumesse sempre. Piglia a sopa un fogghiu fogghiu à novu durante un minutu, sguassate da u calore.
- Melt the butter in un pancake è stitch in a pasta di tomate, pimenta rossa è albahaca. Piglia una culloca di a borsa di mantelle nantu à a cima di ogni tazzu di sopa cum'è prima di serve.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 1050 |
| Fatta Total | 70 g |
| Saturatu Fat | 31 g |
| Fat Unsaturated | 28 g |
| U colesterulu | 445 mg |
| Sodiu | 646 mg |
| Carbuidrati | 23 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 78 g |