A vostra guida per preparà è sirve sopa u viaghju turcu
Un pappagallo di soppa turca o cuscenza (chor-ba '), accumpagnata da u pane frescu è crudu hè cum'è un abacus calido da a mamma. Ùn puderaghju micca pinsà di un alimentu megliu cunsulatu, in particulare durante i ghjorni friddi è ghjusti invernu.
In Turchia, a soppa hè servitu cum'è u primu cursu à u pranzu è u pranzu è hè ancu una scelta cumune per u colazione in parechji òmini Anatoli. Duranti u mesi santu di u Ramadanu, u fastidiu di u ghjornu hè sempre rutulatu cù soppa, pane friscu, olivi è furmagliu - tariffa lustrue chì hè faciule in u stomacu dopu un ghjornu di fasting.
No Lumps, Per piacè
A maiò parte di i sopuli turcasi sò fatta cù legumi, legumi o legumi è ancu una farina o un base di yoghurtu per agisce. A maiò parte di i persone prefittà i sopuli d'alti crema. Ùn ci anu micca scorci maiori di carni è di ligumi.
A modu tradiziunale per ottene una consiguenza finta hè di pressià i vegetarii cotti nantu à un filtru di filu finu cù una cullera di legno after long, cooking slow. Per salvà u tempu, pudete ancu aduprà una licenziale o un processore alimentariu.
Sopuli Popular
Alcune di i sopopini più populi sò soppa di lenticchju russu, sopa di tomate di u turchinu, soppa d'Ezogelin è sopa d' altupianu di pratendu fatta cun iogurtu, risu è mint. Og'altra sopa cumuni di qualchì nota hè chjamatu 'tarhana'.
A sopa Tarhana hè fatta da una mistura di pasta di pimentu rosso è iogurt chì hè abbandunatu à fermentà, è poi seca è scumparutu. Puderete cumprà poludu di u tarhana secondu in ogni mercatu, butterie o un bazar local.
Senzunu cunglite uni pochi cuciati d'acqua fogera è un pocu di mantra, da u friddu da frette nantu à u focu linu.
U risultatu hè una soppa tangente, di ricerca è nutritiva chì hè aggruzzata cù pezzi frischi.
I Sopas variate ancu assai per regione è di a casa. In l'Anatolia Innerlandia è u Mari Neru, assai tipi di sopa sò fatta cù carne, arbeiti è grasses è anch'elli cun u bulgur. Noodles anu fattu ancu a so manera in cucina turca.
I tagliatelli d'oghje, chjamati «erişte» (eyr-eesh-TEH '), sò disposti da cut by hand, è siccati per u sommu in sopas. Pudete cumprà cum'elli in ogni supermarchu o basatu.
Iò era felicitu per riceve un pappagallo di pasta di noodle di polla fatta cù ei primi tempi ch'e aghju pigliatu un friddu in Turchia. Pensu chì i cose veramente boni sò universale.
Sopas Specialità
'Düğün çorbası' (doo-OON 'chor-BAH'-su) , o' soppa di i castagni ', hè una sopa spezia serve durante i ceremònimi di a tradizione turca. In parechji paesi, i casali pudemu durà parechji ghjorni chì maiò enormi ciuccii di sopa di castagni sò stati soggetti per centu di parenti è amichi.
A zuppa di u matrimoniu hè cunsumata per preparà. I so ingredienti principale sò u anchili cuddaru è u carne. Hè sturitu cù farina è chape d'uvice. Pruvate a ricetta per a sopa di castagna per almenu una volta in a vostra durata. Ùn vi scurdate.
Ma l'ultime, ma ùn ne pocu più menu, ùn pudere micca da lascià e sopategate sopra dopu à l'olii chì vende a sopa sopra diliziosa. Questi ori aperti dopu à mezzanotti è avè u stessu nomu cum'è a tripa sopra stessu - 'işkembe' (ish-kem-BEH ').
Avvicinamenti freti à sti ristoranti in l'ore di piuma di a matina nantu à a strada di casa da una sira à a cità. Un pappagallo di sopra sopra tutale ùn aiuta per aiutu à stomacu dopu avè unu-massa-assai.
Molti parechji cocchi in l'Europa orientali anu detti cumuni di tripa sopra cum'è una cura di resguia popular.
L'atmosfera di questi ristoranti sò veramente unichi. Cumu sip tu soppa sopra, pudete sèntenu i chefs rititicamenti chopping up di u trippu nantu à i blocchi di lignu à u ritmu di calmari a musica turca classica.
A soppa sopra hè servuta cum'è cù cunchi di zucchju d'agliu purcu è l'acitu chì cullate in a sopa à u gustu. Aghju vistu qualcosa aghjunghje trè o quattru tappe di zucchzu d'aziende à un pezzu unicu.
Sè avete riesce in un restaurant işkembe, ùn ti ne scurdanu micca a vostra stima di guzzine è minie!