L''idea di Ezogelin "(EZ'-oh gel-EEN') hè una sopfia turca, affascinante, cundotta cù lenti, arroz, bulgur, pasta di pezzi e spezie turca . Vi pruvene da a regione sudu di Turchia, è hè un gran esempiu di cucina turca turca .
A soppa di Ezogelin "hè simili à a lupta di lenteja turca turca , ma ùn hè strained through to make a texture smooth and creamy. U risu è u bulgur sò stati sordi o di coccu in a sopa, dà una pruduzzioni unica.
Chì avete bisognu
- 1 cipolla (picatu finamente finamente)
- 1 ½ tazzi di lenti rouges
- ½ tassa di rossu granu, cum'è Baldo
- ¼ cup coarse bulgur
- 1 tbsp. farina
- 4 tbsp. mantra o margarina
- 2 tbsp. pasta dolce pate bianca o pasta di tomate
- 8 cups beef broudu o bouillon
- 2 Tsp. u sali
- 1 tsp. focu di pepite bianca, più o menu à u gustu
- 1 tsp. zucchinata, più o menu à u gustu
Cumu fà
- Melt 3 tbsp. di a mantova o margarina in una granca coperta. Aggiunce a cipolla è frittura finu à trasluzente è moltu offerte. Aghjustate, aghjunghje a farina è trasfurmà à fucsia, ma ùn sia micca attenti à ùn mancà a farina bruna o creda.
- Imbulighà u patzu o pateta di tomate cù dui cullizzioni di acqua, aghjunghje à a farina è trasfigurate finu à beni cumminati. Cumplementu, aghjustate seguita u brou di vignaghjola mentre remplita constantemente. Continuu a tistimunna a mezchemu nantu à u focu altu finu à fà un fogghiu.
- Piglia a lenticchie rossa, u rossu è u bulgur in un filtru finu à u filu finu à l'acqua. Aghjunghje à a misturazione. Agghiunce u salinu, invece u reduciu u calore è copre a pan. Sì stati usu di bouillon, pudete bisognu di riduzzione di u salinu. Pigliate a sopa lentamente fremendu finu à chì u rossu è u bulgur sò assai lollini è a lentila si chjudaranu, circa 20 minuti.
- Melt the remaining 1 tbsp. di mantellu in una schiornita o pan. Aggiuncenu i pezziunati di pumini caginu è a zucchero è sopra à u focu per un minutu o dui. Trasfurma a mantra è spice in a sopa, e dete a piacè fassi un pocu più di minuti. Sì a sopa pare chì troppu grossu, aghjunghje una pocu più acqua o calde. Ajuste u salinu è i spezii à u vostru gustu.
- Servite una schiver di limone per espremerà cù ogni zucchinaghju di soppa cum'è un garnish. Pudete ancu mette cunfitturi chicchi di flacchi pumite è mintu nantu à a tavula per spruce nantu à a cima.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 304 |
| Fatta Total | 11 g |
| Saturatu Fat | 6 g |
| Fat Unsaturated | 4 g |
| U colesterulu | 20 mg |
| Sodiu | 1.972 mg |
| Carbuidrati | 41 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 11 g |