Questa ricetta di sopra à a colifloru hè una sopa semplice simplice chì hè ingreghenu cù patata è aromatizzata cù l'agliu, u vinu è l'aromi freschi. Hè suttili ancu à sapori. Si ti piace la brùchira, vi piacerà sta zucca di colore.
Avemu succitatu d'amarezza di cole, è chì sta zucca cù a brùchira torrada hè una revelazioni. Semplvaritu a furmazione di a colza è preparanu a sopa, cum'è l'insinuata quì sottu, ma ùn diventanu u brocculu torra, cù l'altri ingredienti. Aghjustassi appena è aghjunghje a sopra uns 5 minutes before the patate sò fatti.
Per una variazioni gustosa, trasfurmà un tazza di Gruyère grillé , Emmenthaler o u furmagliu Fontina in a sopa pocu prima di serve.
Chì avete bisognu
- 1 lb. coliflori freschi, foglie di culori fora
- 1 medium
- Russet (o altru fugliale) patata
- 2 cuppi mure è senza salteatu
- 1 cipolla media, sbuchjata è appicciata
- 1 agliu d'agla, sbuchja è schiacciata
- ½ cup vinu biancu seccu
- 1 qt. Brou vegetale o stock
- Sal di Kosher, à tastà
- Puttimi bianchi à u gustu
- 1 cuppa spedinu piccati freschi
Cumu fà
- Tagliate tagliate à a tagliata (circa) i pezzi stilmi, circa ½ inch à 1 inch handbelle, secondu u diametru. Ùn vi scantu di a precisione, a sopa vi serà puréed dettu. Vulemu solu chì i pezzi per esse di talla uniforme per quessa preparanu in modu ugualmente. Riserva per una tazza di parcorsu più chjucu.
- Scorcià u patata è tagliate in pezzi nantu à a listessa talla da a colza.
- In un pappu di sopra ghiacciata, fretce a mantra nantu à un calore bellu a mediu. Aggiunce a cipolla, l'agliu, è a colza è fate a coccia à 2 o 3 minuti o finu à chì a cipolla hè duppia trasloccente, è muta a più o menu continuu.
- Aghjunghjite u vinu è fate un altru minutu o dui o finu à chì u vinu pare averebbe diminuitu da una mità.
- Aghjunghjite l'alloghju è a patata. Aumente u calore à altitudine mediu è porte à foglie. Allora fraccare u calore è fremer à 15 minuti o finu à chì a colza è a patata sò abbastanza bundanza chì ponu esse trasfurmati cun un cuteddu. Ùn lasciate di fà carnuchja, per via.
- Intantu, fate un pappu di salte cù un pocu d'oliu è salute i fiori riservati di colifloru finu à quandu sò tendinu. A staghjone à u gustu di u sal Kosher è di cunsiderà.
- Eliminate da u prugettu è di purée in una licenziale, chì travaglià in lotterie se necessariu. Attentu à quandu si mischjà a sopa calienta. Cumincianu à una lentitudine veloce cù l'ottima liggeru ajar à vapeur a vapore, poi affete a tapa è crescenu a vigliachju di frenu.
- Puru puréed soup à pignasse è porte à un focu à freddo di novu, aghjunghjendu più caldo o stoccinu per agisce u grose se ne necessariu. Aghjunghjite a crema, stagione à u gustu cù u sal Kosher è u patzu biancu.
- A porzione a zuppa à e catene individuale, guarantisci tutti e cotti cù quelli di u colifore riservatu è i chives freschi è serve à seguitu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 168 |
| Fatta Total | 4 g |
| Saturatu Fat | 3 g |
| Fat Unsaturated | 1 g |
| U colesterulu | 10 mg |
| Sodiu | 403 mg |
| Carbuidrati | 25 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 6 g |