Stu popular curry Goan hè tradiziunale fatta cù carne di maiale è parechji altri orgaggi, cum'è u fianu, intestinali, cori è lingua. Ricette tradiziunale anu dumandà à u sangue di porcu! Mentre i purificanti ùn anu da disattivu nantu à questu puntu, quelli di voi chì scatinu à l'ingredienti soprattutimi ponu ancu Sorpatel cù solu a carne è u fegato, è saria cum'è cusì savore!
Cum'è a più di i ricetti in India, a lista di ingredienti pò vede longa è anziane, ma quandu avete sti articuli in a vostra despensa hè solu un casu di "un pocu di questu è un pocu di questu"! Inoltre à l'ultimi sapori pudianu esse exoticu è semblii cumplicati, u pianu hè spessu faciule fà di cuccagna si a ricetta hè sottumessu cura. Allora principianti, ùn esse micca stati off, chì Sorpatel pruvate! Quandu avete u «fissatu di e cose», avete da esse spiriminta cù e vostre cumminzioni in nisun tempu.
Fate soru, parechje ghjorni ananti di u tempu chì vulete manciari è friquate - hà ancu cun u tempu! Sorpatel, ancu cungi bona! Hè tradiziunale manghjatu nantu à u lettu di u "rossu grassu" - un rossu grossu di granellu chì hè spessu vendutu par-boiled in a costa, l'india occidintali.
Chì avete bisognu
- 1 kg / 2 lbs approx di carne di maiale, fat in sardine è tagliatu in picculi pezzi 1/2 "
- 1/2 kg / 1 lb aprox di friddu di porcu in tagliu pezzu 1/2 "
- 2/3 tazzi di acitu biancu (circa 4,5 o in oz)
- 20 chilies rouges sechi
- 1 tsp cumin seeds
- 1 tsp coriander seeds
- 7-8 peppercorns
- 6
- craci
- 1 "pezzu di cinnamonu
- 3 tbsps vegetale / canola / pittura grizzu di girasole
- 2 culi chini piccati fini
- 15 cracizza di
- agliu fattu in una pasta
- un zumentu di ghjuveddu di ginger fattu in una pasta
- u globu di golf di samarzu di tamarind imbottita in 1/4 tazza di acqua calda
Cumu fà
- Tinta l'espezie (pagliaghji rossi sechi, cumin è coriander, cinnamon, claudine è granarini) in u vinu è si ferma.
- Calami un panu di fondu pesce in una flame mediana è aghjunghje a carne è u furu. Stitchce in u so grassu finu à marrone chjara. Quand'ellu si bordu di u panellu è si ferma.
- Pute l'oliu in a taverna è u calore nantu à una focu medita. Aggiunce a cipolla è frignanu finu à u marrone chjaru. Aggieghjanu i pani di ghenzu è alli fritte durante 2 minuti.
- Aggiuncate a pasta di terra masala fatta prima è frittu finu à chì u pitrulcu sipara da ellu.
- Aggiuncenu u fegatu frittu frittu è carne, u puré di tamarind, u salinu à u gustu è cunglite bè.
- Turn the fire up to a simmer and cook until the meat and liver are tender.
- Servite calda cù u rossu staghjunatu o Jeera Rice è una insalata verde.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 808 |
| Fatta Total | 36 g |
| Saturatu Fat | 12 g |
| Fat Unsaturated | 15 g |
| U colesterulu | 217 mg |
| Sodiu | 794 mg |
| Carbuidrati | 46 g |
| Fibra Dietetica | 9 g |
| Protein | 76 g |