Questa zuccherata di porch piercing hè una perfetta per ogni festa grande o di vacanze. Fiubbordu è porcinu sò intesu per uni solu in una succulente testa deliciosa. Pruvate sta ricetta invece di un perutu tradiziunale . Avete veramente amore!
Chì avete bisognu
- 8-10 liri noncured unpureched pork leg (with or without crackling)
- Per u Rubanu:
- 3 cupparoli / 45 mL
- finocchie
- 2 cullenade / 30 mL di sal
- 2 cuppa / 30 mL palloncino bianchi
- 2 tablespoons / 30 mL oliu d'oliva (aghjunghjene più più di bisognu)
- 1 tablespoon / 15 mL cuttə polza
- 1 colti di tagliu à scatuli di pepite bianca (utilice menu o omessi per aiutu prufili)
- 6-8 sprichji di legami (piccatu)
- Per l'Ingezione Marinade:
- 1/4 tazza / 50 mL vinu biancu seccu
- 2 cuisson / 10 mL l'acitu di maze
- 2 cuvezi / 10 mL finiquuli
- 1 cota / 5 mL oliu d'oliva
- 1 cucharadita / 5 mL prugnoli bianchi
- 1/2 cucharadita / 2,5 mL allu finitu
- 1/2 cucharadita / 2,5 mL cipolla fugliale
Cumu fà
1. Start the marinating process at least 12-24 hours in advance. Place 2 cucharadita / 10 mL finocchientu e 1 cucharadita / 5 mL palloncino bianchi in un macinacciu di spicule o macchini di cafè. Pulverize in una polvara fina. U più beddu megliu postu chì hà da passà per una agulla. Aggiunna spezii pulverizati à un tavulinu è combine cù ingredienti di marinade in l'injection. A mistura sarà bona è acqua.
Aggiuncà più vinu o acqua se u mischju pare vede chjucu. Sittianu.
2. Poveri asfaltate nantu à una grandi tabella di tagliu è pat dry with paper towels. Assicuratevi chì ci hè una umicità limitata nantu à a superficia è a regione induve l'ase hè di boned.
3. Aghjunghjite l'ingredienti di marinate in a siringa è inject in diverse spots all over the roast. Assicuratevi per assicuratevi l'eccessi chì sguassà à a superficie. Injecting will help to flavor the meat on inside, so be generous. Ròtturale di tùncia cù una strappatura plastica, poverete nantu à un pappagallo grandi o pergamone abbughjatu u focu di furna è pone in frigore di 12-24 ore.
4 Preparate rubbure. Questu serà un scuffidu, fretatu fogghiu chì si aghjunta à u rostu. Pò esse sicuru d'avè una bona consistenza per l'appiecu. Nunda à secchi o massa likido. Hè bisogna un pasta. Posti i filamenti è fiori di granu in un macinatore di spicule (o macchini di cafè) per un moltu di moltu. Questu ùn sarà micca cusì u moltu finitu per a marina di iningazione ma invece si retenu assai di a so texture. L'ughjettu hè di scumpremà aduprà per esse dispunibule. Aghjunghjite spices di terra à un pappagallo medium è aghjunghje l'ingredi restante, solu per l'oliu d'aliva. Purga in oliu lentamente finu à quandu aghjunghje una persistitezza di piacè. Questu pò esse chjappà o pocu più di quì hè listatu in a ricetta. Unduprà è sèrviri.
5. Elimine a rostidore da a frigorifia è tira off wrap plastica. Ridu nantu à una grandi tabella di tagliu è a superficia di a superficia siccà cù a carta. Questi eliminà l'umidità chì anu cumulatu a notte in a fria.
6. Usendu un cutidianu chjucu, fate chjudi dighjoghili nantu à u crackling crudo (skip this step si u so ristorante ùn hè micca stallatu), è fà facciate diagonali in a direzione opposta chì creanu un patrone di diamante. Ritorna assicuta assuluta, intru è fora cun rubbiani umiti. Assicuratevi di utilizà tutte e ind'è tutti i rini. Rindite a temperatura di l'ambienti di 15-20 minuti, mentre preparate a parrilla.
7. Preparate parrilla per un calore mediu, coccu indirettu. A coghja di porcone duverà da entre 4 è 6 ore per fuglià completamente, perchè s'ellu si usa una unità di gas, assicuratevi di prufila di propanu.
8. Utilizare a spina di a cucina per vendarà u rostu. Avete bisognu à passà u rottu per 4-5 volte per affacciallu. Tie firmemente.
9. Cutturà a valdi di rotisserie per u centru di pranzu di pezzu è bracciali sicura. Pujene tuttu ciò chì volta in a carta di corta è pigliate à a parrilla.
10. Puttene u bagnu nantu à a parrilla. Pane di ghjuchju di l'aluminiu sottu à sottu à un'altru 1 "di l'acqua di l'internu. Utensili a coccia di freti per 4 a 6 ora, o finu à chì a temperatura interna à a parte più grossa di rostu righjunghja almenu 165 ° F.
11 Quand'ellu hè cucinatu, rinfriscia a rostidda cù vernici di rotisserie è e furculite still intactu. Pujale nantu à una tavola di corta è copre cù aluminiu foil. Perde un ristorante asfatu durante 15 minuti.
12. Cum'è guanti chì sò resistenti à calore, rinfriscata a cura è a furchetta. Pudete bisognu di un bon set di alicate per u travagliu. Scaricate è scumpete i spine di a cucina. Carve arrustate in 1/4 "taglioli chilò è ricambià nantu à una platter.
Servite cù a vostra festa preferita o partiti di a festa di pranzu. I sullighjati sò grandi in sandwich.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 1131 |
| Fatta Total | 64 g |
| Saturatu Fat | 22 g |
| Fat Unsaturated | 29 g |
| U colesterulu | 394 mg |
| Sodiu | 1.685 mg |
| Carbuidrati | 6 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 124 g |