Ci hè parechje varietà di caldi è stati in u mercatu, è l'usi per elli, pari, sò limitati solu da a vostra imaginazione. Allora fussi curaghju. Prufessiunale. A strada, ùn avete micca de cumprà a vostra stoccone o calde. Sì avete ottene ghjornu, piglià un dopu dopu, è fà a vostra pròpia.
Mantene calde è aghjunte Fate
Ùn cocinate ùn deve esse senza una cullizzioni di caldi è stati. Scaricate u tempu è dà un capu di prima nantu à a vostra cucina.
- Ci hè una diffarenzia trà i caldi è i stori. Tecnicamenti, acchianari usanu l'ossi di carne, mentri caldi micca. Ùn ci hè micca una cosa vegetale ; Se a vostra basa hè fatta cù legumi ghjusti è senza carne, hè un calzu. Ma spessu prublemente in ricetti è in usu cumuni, i termini "broudu" è "stoccatura" sò intangibles. Sì una ricetta chjamanu u caldo è avete solu l'inventariu, avvicina è l'utilizate.
- Per cunvenzione, andate ad avà è scrive in acque. Anu ghjuntu in l'embattimentu asèpticu chì ùn hè micca bisognu di friazioni finu à chì a casella hè aperta. Allora u listinu pò esse emmagatzematu in a frigorifia per duie simane. Sè vo vulete aghjustassi più di quellu, foglie l'arghjintinu in bande d'ice cube, palesa i cavalli in sacchetti fugliali firmati in più di un annu.
- Puderete sguassà l'excrementu grassu di e corsi o caldi per frigidu u pacatu prima di l'apertura. Allora, siddu l'aghjustà in una casula o un canu, u grassu sarà un solidu nantu à u culu di u caldo. Sè vo site un perfeccionista, utilizate una cullette manchera per recoger u grassu è scuppià, ma ogni cullerilla viaghja per piglià u grassu solidu.
- Utilice u brouju di pollu, di viteddu o di verdura in u locu di l'acqua per cocchi risu . U risu duverà un sapori maravigliu, è assai cooks dì chì hè più più prudigi chì u rossu cottu nantu à l'acqua chjaru. Sì avete usatu salate o altri temperati quandu si coglie u so arghjentu in acqua, cutterie o eliminate i cilesti in tuttu per chì u calchinu o stocu hè sopratuttu.
- Cogliu u cuscuziu è diluiu cun u ciudu o caldi. Dopu, questu aghjunghje assai sapori è micca troppu calori.
- Ogni stummuli è caldi pò esse usatu per rinviglie a frasi stir-fries . Aduprate una quantità minima nantu à u focu altu, è aghjunghje l'alimentu di sobra; Sbrigate è fate finta è frégate è fate fincarà finu à calore.
- Pudete u salottu cù e corsi o caldi. Utilizà a quantità di u liquid chì l'oliu dà ricetta. Vede l'alimentu cun cura, perchè a stock evapora mentre l'oliu ùn sia micca, perchè l'alimentu pò creme o coperchio.
- Pìgliate u pollo, a vigna o a porcina mentri hè stefete in u fornu cù caldi o stati per aghjunghje elli è di mantene a carne insula.
- Aghje u scatinu casserole cù un pocu cuchjelle di calde è di stock prima di rinfriscà in u fornu, in u micru, o in a stovetop.
- Ogni lattice di 14 legumi pò di calzu o stocu cuntene 1 3/4 tazzi di liquidu.
- Ogni castagna di 32 unuti cuntene 4 tazzi di liquidu.
- U Cubi di Bouillon pò esse usatu per fà u fugliale, u fraschi di viteddu o di verdura. Ma sò assai in sodiu, è in qualchì volta abbandunate un gustu poi. Certi ecunomici di l'aziende cum'è i cubi megliu cà stati conservati. Aduprate u vostru regnu è gustativi.