Jules Dowler Shepard, l'autore di a cucina Normalmente Normale è l'Alimentazione Glutenike, comparte a so ricetta pè Gluten-Free Soft Pretzels. Questa ricetta hè fatta cun un bagnu di soda di furnisce quandu aghjunghje i pretzels - u metudu autenticu utilizatu per fà preziè moltu .
Copyright Jules E. Dowler Shepard 2009, reimpresa cù permessa. Perchè più infurmazioni nantu à Jules, i so ricetti è i so mischi di panini, visitate u so situ, Jules Glutine Gratis.
Chì avete bisognu
- 1 1/3 tazza + 2 cullizzioni di farina (Jules Gluten Free ™ All Purpose)
- 1/2 tsp. u sali
- 1 pruggettu levitate (attivu secu)
- 1 tsp. zuccaru (granu di canna)
- 1/3 tazza di acqua (cale, 110 F)
- 1 tbsp. meli (o agaricus nectar)
- 1 ovu
- Per scacciallu: oliu canola
- 2/3 tazza di soda di furmazione (per bagnata di soda)
- Per rasparà: u mantellu (funnutu, o Capriccio di Balance Terrenu Stablee à pezzi nantu à i cimi di pretzels)
- Garnish: sal marina (o altre tappe)
Cumu fà
- In un grande tastu, mettite l'acqua calda, u zuccaru, è u levitu, è fate stallà 5 minuti. Bacciathe solu l'ingredi secchi questi è pusonu.
- Aghjunghjite a mità di a mezana seca in a tina di foglia umita, cù l'ovu è u melatu. Venite à a bassa vittoria di un bracciale electrice per un minutu, o finu à ben cunglite. Aghjunghjite in l'ingredienti secche chì resta, è fugliate finu à bonu mistu. Se a massa hè troppu secca, aghjunghje 1/2 à 1 cucurrucina in acqua calda.
- Puderà di scorciate di tannicchia di massa à un spaziumentu di 3/4 inch di duritudu è in forma in viaghjà di pretzel usando Jules Gluten Free ™ All Purpose Flour a polvari a superficia ruttanti.
- Pòngulu nantu à una stazzia di furnace perchendu a parchment-paper-lined. Prugettu liberalmenti e pretzels cù l'oliu. Coperta cù un pappu fissu è prova per 30 minuti in un locu caldu.
- Preheat the furnu à 375 F (static) o 350 F (cunvettura).
- 5 minuti d'avè u prughjettu hè cumpletu, preparanu un bicchju di soda agghiuncennu 2/3 tazzi di soda di furmagliu à 10 cups d'acqua è portanu à fogghi nantu à u focu altu. Stir until the soda is dissolved completely.
- Dopu chì u bagnu di soda si fucalmente, sottumessi pretzels ind'è individualmente in u bagnu durante 25 segundos, trascendu dopu à circa 15 sondi. Scurcianu e pretzels è rimpiazzate nantu à a fugliale di furnace pervinata parchment.
- Brush the pretzels with butter burial or Earth Balance Buttery Sticks and top with salt of sea crushed or other toppings. Focu per 10 à 15 minuti, o finu à u lume chjaru oru. Ùn so averebbe.
Noti di Teru:
- Assicuratevi chì u bagnu di soda si trova à un bagnu rotativu prima di preda in furmeru.
- Aduprà una grande spatula flat slotted per trasladà ogni pretzel à i soda bath.
- Ùn avete micca preziata in soda bagnu più longu chì u tempu rrakurtatu o pò esse accuminciamu a sfacciatoghji.
- Pretzels best when served warm, right out of the forno. Sì ùn avete micca eseguitu immediatamente, pretzite sempre freschi, impregnate è fracete. Torna à rinfriscà in u fornu à serve.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 96 |
| Fatta Total | 3 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 2 g |
| U colesterulu | 35 mg |
| Sodiu | 7,125 mg |
| Carbuidrati | 14 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 3 g |