Fate chì avete avvirtutu, Classic Rucelluti di Puerda Francesi ùn sò micca un pâté, cumu truvate truvate u vostru perile chì avete avete usatu u termine in Francia. I Rillettes sò longu e carni furmiculate, in norme cottu in u so grassu, è uni pochi d'arbe è savurante. Cume hè creatu da a coccia lenta e lenta hè una cundanna di carne di maiale, cù un gustu più aromatizzat. Sò, bè semplice, deliciosu.
Exclamà u rillette nantu à a baguette tostato, aspicciatu cù cù pezzu negru è sal di pezzu rilivatu per un appetizer veloce è faciule. Per un sapore intrejuve o appetizer Gourmet spreghjanu i pane tostati cù fig jam ; i cunfettu chinu è di porcu venenu bè cumu.
Chì avete bisognu
- 1 1/2 libra porcu magre, cut in 1 "cubi
- 3/4 lira carne fatta
- 1/2 libbra pà i pate di l'ànima, guardatu sanu
- 3/4 tazza di acqua
- 1 ½ teaspoon tomati freschi
- 1/ ¼ cuctailina
- 3/4 zuppa di tagliatelle
- 1 foglie foglie seccu
Cumu fà
Preheat un fornu à 325F.
In un grande pratiche furnutu forru, mischjà tutti i ingredienti.
Cumpressate un pezzu cù foil o una tapa fitting, è coccia in u centru di u fornu per 3 ore, finu à chì a carica hè cumbugliu. Hè imperattivu di cuntene i cuntrolli di u pane per verificà chì a carne ùn hè micca siccatura cum'è coccia è aghjunghje più acqua si deve bisognu. Se a carne si s'assicuta, ùn si sarà sparata.
Una volta cottu, sguassate u platu da u calore, abbanduneghja u pezzu o tenevule in u locu è permettenu a caratteristica in u pranzu per 30-45 minuti finu à chì hè pocu caldu.
Elimina a tapa è descarca a foglia è l'ossavigni, è ogni pocu pezzi di carne chì pò esse suttastru. Triturate è trasfurmà a carne è grassu cù una forchetta grande, finu à chì s'assumiglia un scogliu, cremosi, si esse cose infurmatu esse faciule assai faciule.
Piacà i rillettes in una bè attuali di vinu, u nivellu cun a volta di una cucara è pour qualchì gattivu grassu in a platina di coccia nantu à a superficia chì aiuta à mantene i rillettes umidi.
Chill the pâté for at least 24 hours before serving. U pâté mantene da parechji ghjorni inestile, quandu avete cuminciatu à manghjà in 72 ghjorni.
Alternattivi à un Rilegatore Classico di Puericultura
Rucelli Clown Classico da a Cità di Tours di Francia sò issa protettorii di l'estatus d'AOP di a lega di u EU è com'è esse da esse fatte cù carne di porch à una ricetta particulari.
L'altri variations di Rillettes sò longu in tuttu in Francia, inclusi i Rillettes d'Àneccu è Ghjuvanu assai à popular è d'altri induve anu ducatu o Pate d'Unghju Piendu sò Rillettes sò un modu immubiliare per aduprà a carne restante dopu à u fianu, cuisses (legs) è magret (breast) sò sbulicati.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 407 |
| Fatta Total | 25 g |
| Saturatu Fat | 9 g |
| Fat Unsaturated | 11 g |
| U colesterulu | 135 mg |
| Sodiu | 94 mg |
| Carbuidrati | 3 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 40 g |