Farina Components
Ci hè parechje varietà di farina nantu à u mercatu oghje è cun un pocu cunniscenze fundale, puderanu di navigà u pastore di furmulare cum'è prufeta. Scopre nantu à i cumpunenti, e caratteristiche è u megliu usi per i variità cumuni di farina.
A farina hè a sustancia pulveria creata quandu un granu seccu hè pulverizatu. Questu hè chjamatu u prucessu di migliu. A varietà cumuni di a farina sò fatta di u triple, ancu chì qualchì granu pò esse fatta in farina, inclusi u rossu, l'avena, u corn è l'orzu.
I cumpunenti di Fusti
In più di u tipu di granu chì s'utilice, a farina varieghja ancu secondu a quella parte di u granu hè stata mantinutu durante u processu di migliu. Questu pò include l'endosperma, u salvatu o girmionu.
- Endosperma: Eccu u centru amidu di u granu, chì cuntene carbohydrates, proteini è una petite quantità d'oliu. La farina simplici maiò aghjunghje solu sta parte di u granu.
- Brain: A cesta straniera di u granu, cunnisciutu cum'è salvezza, aghjunghjenu a struttura, u culore, è a fibbra à a farina. Bran dà rame di granu integrale u so culore chjucu caracteristicu è a pruduzione aspetta.
- Germ: U girmionu hè l'epitrudu riproduttivu di u granu è hè una fonte centrale di nutrizi. A farina chì mantene u germiculu durante u processu di migliu cuntene più vitamini, minerali è fibbra.
- Glutina: U glutinu hè una prutetta trova naturali in l'endosperma di u triple. Hè a forza, elasticità è una pruduzzioni chewy caracteristica a pani di levitu , pasta, è pizza massa .
Variate di Fariuni Comuni
Adupratu: A farina piattaforma hè fatta da l'endosperma di u triple. Questa farina hè spessu blanqueada per dà un apreficu limu, biancu è arricchisci in casu di nutrimentu chì sò persu per l'eliminazione di u girmuzzu è di bran. A farina d'alluminazione cuntene un equilibru mediu di fècula è di prutezione per ch'ellu pò esse usata in una larga varietà di prudutti senza esse troppu pisanti o massa delicate.
Chiffonite: La farina inchettatu hè simili in cumpusizioni per a farina piattura, ma hè stata chjucata chjaramente. A farina inchettatu pò esse usata bè in parechje ricette com a farina piattu. A farina inchettatu hè una bona scelta per quelli chì anu cuncernatu cù purità di savori o esposizione à sustanzi chimichi.
Pane Farina : A farina di pane cuntene una ratio più altu di a proteina à i carbuidrati chì all-purpose, chì produce maschili a massa. A bona matriculazione di glutina pruvà a struttura di a massina risata è dà u pruduttu finali una pruduzzione belli è veru.
Farina di Caccia: A farina di farfalla cuntene tutte di proteina chì tutti l'aiutu è hè fresatu à una texture più fina. Sti dui fattori cuncreti creanu un mussu afflagiu è più dilicatu. A farina di pastela hè spessu difata per migliurà a so presentazione.
Farisei Pasticceria: A farina di pasticceria cuntene un cuntenutu sustanale di e proteini è hè trà a farfia allu propriu è di torta. A fina fina pruduce crosta nantu à i pasticci fugliale, mentre u cuntenutu di a proteina ligeramenti più bassa impedisce chì pasti da esse troppu densu o mastru. In più di pasticci, sta farina hè ancu grande per fà e cookies , biscuits è pani veloci.
Risingu propiu: A farina autostante hè principalmente usata per fà biscuits è pane pasture . Hè custituitu da a farina per alluminazione, u sali è l'agente di levitu, cum'è u fugliale di pezzu .
A farina d'autore risposta ùn deve esse aduprata per fà pani di levadura.
Tunnu Sottu: A farina di granu entera hè fatta da trioncià u granu integrale (endosperma, granu è girmionu). Questa farina cuntene più nutriute è di fibra chì tutti l'allora chì facenu popularmenti trà e cuscenti di a salute. Perchè salvatu pò interferiscenu cù a furmazione di una matriculazione di glutina in pasta, a farina di granu entrata spissu produci un pezzu più pesu è densu chì tutti l'alluminati o pani.
Pietra Terra: A farina di terra hè a sola da a farina di granu, ma hè freschjata à una texture più furzanti. A farina di pavese hè apprezzata per a so texture e struttura rusticu.
Semolina: Semolina hè a farina fatta da una varietà specìfica di brùcciu chjamatu Durum. U travagliu Durum hè un cuntenutu altìssimu in alta, chì dà una pruduzzione assai densu è bruttizza. Per questa raghjone, a semolina hè più spessu usata per fà pasta.
Rice Flour: Questa farina hè fatta da molti di mulinu di u risu è pò esse truvata in varietà biancu (endosperma solu) è marrone (grazia). A farina di l'arricchimentu hè a più ligera da a pruduzzioni chì a farina di granu è hè una scelta popular à quelli chì sò intoleranti à u gluten.
Masa Flina: Masa Flina hè a farina fatta da frescu granu chì hè stata trattata cun una solu alkalina, chì generalmente contene cal. A cal s'Ascortate a cera di granaglie prima di moltu è migliurà u cuntenutu nutrizzionariu di a farina. A pasta molina hè usata per fà tortilla, tamale è altre pratiche populari à l'America Centrale.