Definizione, cumu opare di soda, è quandu hè stata utilizata.
U rinfresciante di soda hè unu di l'abitudini più amplamente utilizati in bè baked. Stu cumpostu chimicu simplice, also known as sodium bicarbonate, si trova in forma cristallina in natura ma hè moltu à un pezzu finu per l'usi in cucina.
Comu travaglia di soda?
U sodium bicciante hè un compostu alkaline chì, quandu si cunghjunghjenu cù un acidu, pruduciarà u gas di carbon dioxide. I picculi bubbles di gas di carbon di carbonusate si sò intrisciati cù un pappagallo, facendu per infilarà o sviluppà.
Azii cumunu usati per causà sti retazioni includenu l'acitu, u zùmmu di limonu, u butirru , u iogurtu è a crema di tartari.
U sodium in lignu pruduciarà ancu gasu dopu à a splutazione causata da u calore. L'acidu ùn hè necessariu per esse a sta retazioni, solu l'esposizione a temperaturi superiore 80 gradi Celsius (176 gradi Fahrenheit).
Quandu hè a Baking Soda?
U soda di furmagliu hè adupratu per fugliale parechji " pane pasture " cum'è pancakes, muffins, pasticcini, fritte fritti . Sti batters sò micca forti bè di mantene a forma per a longu di u tempu chì pigghia un levitu per creà gas. Perchè u baking soda pruduce gasu rapidamente, ùn hè micca necessariu di farlu u risu di pezzu per longu periodu cum'è pane pasturali . Quandu u bagnu hè esposta à u calori, sarà ridged è l'espansione causata da i bombe di gas hè stabilitu in u locu.
Sì un bagnu chì cuntene u soda di furmellu hè allora à pusà à a temperatura di l'ambienti, si cumincià à sviluppà prestu è addiventanu un pocu fluffy cum'è l'acidesi è i basi riggianu in u pezzu.
U secondu u più dramaticu hè in u fornu chì u pezzu hè sottupostu à u calore. A Calà acciglia à a retazioni acid-base è ancu prufessiunà a descomposizione di u soda di furmagliu, duie chì pruduceranu u gasu di sopra. L'attività di levitu di soda di furmazione hè spessu cusì rapida chì pò esse osservatu in tempu reale.
Cume a Soda Di Ghiacciulina hè fresca
Perchè u soda di furmazione pò esse cunsumadore cù u tempu, pudete vulete pruvà a putenza di u to baking soda. Per pruvà una soda di furmagliu, aghjunghje un pocu di soda di furmagliu à una piccula cantata d'acitu in un tastu. Se si scorcia vigorously, u soda di furmazione hè sempre attivu. Questa reazzione pò creà un grande di spuma per verificate micca di fà questu nantu à un pappu.
Baking Soda vs Baking Powder
Mentre chì u biccheri di sodiu hè strettu un compostu alkaline, u polvere è bicarbonate di sodium cumu cun u l'acidu. U cumpostu acidu in u polu di cocciu hè in a forma di u salinu, chì significheghja ùn currisponde micca cù a base finu à chì un liquidu si aghjunta. U sodium bicciduble hè bonu per aduprà in ricetti chì includeanu àutri ingredienti àcidi. Sì una ricetta ùn cuntene azzioni abbastanti, cun u pomu di furmagliu hè appruvatu quandu cuntene u so propiu àvulu. Utilizare a soda di cocciuta in i ricetti alkalini pò ancu pruducerà un gustu amara chì ùn ci hè pocu acidu per neutralizà u bicarbonate di sodium alkaline.
Ci sò parechji recette chjamanu pè u soda di cocleone è a polpa di furminie per furnisce l'action di levenza massima, ma u rapportu dependerà di l'acidità impientita di l'altri ingredienti.
Altre Usi per Baking Soda
U sodium bicciante hè cunnisciutu per a so capacità d'assòglie odori.
Per questa mutivu, u soda di furmagliu hè spessu situata in refrigeratori, freezers, è altri spazii cercati per assicurà odori erronomi. U sodium biccioru hè ancu un filtru favuritu per via di a so texture granulare, chì aiuta à scrubbing è u so pH alkaline chì pò disolvi un pocu dipositu è espansione.