Hè bisognu di i borscht, a sopra à l'Europa orientali fatta cù palletta. A palora barszcz in u pulaccu significa "borscht", ma questa zuppa hè un pocu diffirenti; U borscht tradiziunale hè un purpurinu opacatu è cumunimenti cumporta carne, tomate è cole, barszcz hè più di un caldo di manzante bascu chì hè un pocu trasluzente, u culore rossu o biancu.
A barszcz tradiziunale hè quarchi voti cun quas , o acidic acid. Se a sopa hè russa, u quas hè fatta cù beets fermentati (questu hè cunnisciutu com kwas buraków ); siddu a barszcz hè biancu, hè fatta cù farina di centrale fermentata è pane di centole, chì hè cunnisciutu com'è un viscuvaru o quas chlebowy . Questa ricetta di paglietta russa di prugettu fìcile, chjara è clara, ùn usa un acidificante acidu ma invece aghjunghjia a puzziche di a sourzza di u zùccheru di limonu o l'acitu, è hè aggradèvule cumune cù patate pate o friddu cù pane di centole .
Questa sassa meatless hè spessu sirvuta cù u funghi uszka ("biscotti d'ochji") per a cena di Natale di Natale (cunnisciuta com a wigilia ); a sopa hè riferita cum'è barszcz wigilijny .
Chì avete bisognu
- 4 pienu sanu, lavatu, o 2 tazzi di fette o cunfittati
- 4 tazzi di carne o vegetale
- 1 di garzuni (piccatu)
- 1 zuccaru
- 2 cullenade di zucchero di limonu, o 1 culletta spugna di acitu di vinu russu
- Salt e panzu neru
- Opcional: patate cociiglia
- Garnish: aneta fresca picchina
Cumu fà
- Se usa pettine fritte, foglie u focu à 400 F. Ricette potaini in foil d'aluminiu è arrosto finu à liccà, circa 30 à 45 minuti. Quandu ci hè abbastanza bedda per manighjera, scorcia è fraccia in triscia o Juliana.
- In un pappu mediu, portate carne o cibo vegetale per fure. Aghjunghjite a pappaccia, l'agliu, u zuccheru, u zucchero di limonu è u salinu è u pumperu à u gustu. Prima 10 minuti.
- Servite cibo cù patate potaje è guarnisce cù aneto picatu.
Variazione
Ancu ciò chì distingui a borscht russa da barszcz hè chì u borscht hè spessu serve cù a crema agria è ponu esse friquitu, mentri barszcz ùn sia micca generalmente aghjunghjenu a crema agria, è hè spessu sirvutu calda.
Dittu chistu, ci hè una versione di sta sopa trucada barszcz zabielany chì hè cumposta è servita fridda. Senza bè a sopra à a sopa à un bagnu di acqua è a chjuchezza. Allora serve frastu guarnici di aneta è crema agria.
Barszcz Bianco
U borscht biancu , chjamatu biały barszcz ou żurek wielkanocny (Pasqua, sour soup), hè fatta da u ziteddu biancu kiełbasa , patate, crema agria, salsiccia è ova dura. Varie barszcz features a żur , chì hè simile à un quasi, solu un zifer (cunnisciutu ancu chì quas chlebowy ) hè fatta da a fermentazione di a farina di centu o u pane cun l'acqua in un vasu o crock à cinquanta ghjorni.
Ricette Recipe
Sì avete una affinità per a farina, ci sò parechje altre ricette per pruvà micca di borscht. A betula polacca cù a crema agria (buraczki z smietana) hè un pappagallou chì pò esse un sombra brillanti di magenta cù l'aghjunzione di crema e aneto agria. U perfecte nantu à un ghjornu di u calore calore hè una sopa fritta pitturata di pepino-beet , una soppa fredda di no-cook furrata da latta. Per pulizziunamentu di purcina (buraczki marynowane) , sceglianu petite, giovani, mannari senza mannari; Pudete ancu o pudete sclusivi o fugliate i più grossi è pustate in a salmatura dolce di prima, prima di processà.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 117 |
| Fatta Total | 1 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 534 mg |
| Carbuidrati | 22 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 8 g |