Barszcz hè u termu genericu in Polulu per una sour soup. Barbii è barszcz bianchi, fatti cù l'acqua kiełbasa- cooking, sò i più cumuni.
Questa ricetta pè creamed beet barszcz hè un culore magenta brillanti chì pò esse fatta cù beetleti freschi o patefrittu di potaghjuli. L'acidità vene da a crema agria inveci di l'acitu cum'è comune cù altre ricette per barszcz.
Servite questu friddu è frio cumminciata cù crema agria, incima, e beets julienned si vulete. Hè cusì refrescante nant'à un ghjornu calore quandu u friddu di ghiaccio!
Chì avete bisognu
- 4 beets (lavatu, o 2 tazzi fette o cannone)
- 4 cups stock (
- carne o vegetale )
- 1 zuccaru
- Salottu Dash è pezzu nìuru
- 1/2 tazza di crema agria
- 2 cullenade di farina (all-purpose)
- Guarnita: aneto fresco (picatu)
Cumu fà
- Furmàtu a 400 F. Pienze in paille d'aluminiu è arrustate finu à licere, circa 30 à 45 minuti. Quandu avà rinfrescu per manighjà, cottura è fetta.
- In un pappu mediu, portate u salottu per fogghiu, aghjunghjendu a palloncina, u zuccheru, u sali è a pepite à u gustu. Fate ferite, fretce u focu 10 minuti.
- Trasfiriu à un licenzu o un processeur d'alimentariu è puré finu à lisu, è tornanu à pote.
- Aghjunghjene a crema agria con farina finu à fine cunglite. Tempore a crema agria cun un ciucche di sopa calienta, whisking constantly. Trasferisce a crema agrumata facia a sopa restante è a battaglia finu à pustamentu.
- Pudava à cuncechjarà u gustu di farina crua è finu à a sopa hè ingrossu, ma micca furmèntu vigoru.
- Servite immediata o crescate in u bagnu di ghiacciu è di friquenti à serve frisse. Guarnate l'aneto, beans julienned, è a crema agria.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 221 |
| Fatta Total | 9 g |
| Saturatu Fat | 4 g |
| Fat Unsaturated | 3 g |
| U colesterulu | 17 mg |
| Sodiu | 928 mg |
| Carbuidrati | 27 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 9 g |