Eppuru chì pensa à manghjà in un restaurant coreanu, visitate u Corea, o cose a vostra propia alimentazione coreana in casa, questa introduzione rapida à a cociña coreana vi dà tutti i cunduri chì necessite.
A Side dishes
L'alimentariu coreana si situeghja da altre cucina cù i parechji platti (banchan) chì sò sirvuti durante a pranzu. U nùmeru di platti siddi pò varià di 2 à 12, ma i panii annu duveranu almenu uni pochi.
Cusì, quandu manghjate in un restaurant coreanu, i vostri diversi platti venenu à voi prima di a vostra manghjola in tinedii pezzi è pò esse qualchì cosa da i vegetali à a carne à i frutti di mare preparatu in ogni modu. I platti coreani sò tutti servuti à u stessu tempu, ùn ci hè micca un corsi separati cum'è in cucina lucali.
I Fundi
Rice hè a spine di quasi ogni cibo coreanu . Danti rariori, i fettucalli sustituveranu u rossu, ma a grana maggiorità di u tempu, ogni persona pò manghja un tastu di risu cù u so manghjà. Di genere, ogni persona hà ancu avè u so propiu stanu di sopa o stufa. I platti à u pianu principalu è i pranzi essenziali, chì ponu esse carne, mariscos o tofu, sò allora stati famigliali in u mità di a tavula. A volte un gran pruduttu rimpiazzà u platu principaru è serà mandatu stiletariu à a tavula.
Ingridienti cumuni
I Coriani anu perfezzionatu l'arti di prisirvà i migliori à miglii anni, e tanti di i platti à i platti sò in pezzi, salati o fermentati è assai sò piccanti.
Kimchi, u famosu col repugi famosu, hà più di centu varietà di varietà ligumi, cumprendi parechji tipi picchi. Ancu chì i cuciuti è sopuli coreani sò servuti assai calda (quasi vapeci), assai di i platti sò furnutu friquenti o à temperatura di l'ambienti.
Corea hè una penisula, cusì Coriani manghjonu assai di pagliaghji, ancu chì a carne hè diventata assai in l'ultimi 50 anni.
I spices e zuccherosi più frequenti utilizati in cucina coreana sò: oliu di sesame, pepite chili (kochujang), chili pepper flakes (kochukaru), paste da soja (daenjang), salsa di soia, ajoncu, ginger, e scallions. Comu, a bona parte di a cucina coreana hè intensamente arumatizzata, salitu è fiertà.
L'Ominu
Tuttu, cumprese carni è aviculture, hè struitu in pezzi muzzucu, perchè ùn ci hè bisognu di un cultile. I Coriani sò ancu persone à l' usu di palette, perchè se a carne hè troppu grande o un pezzu grillo sarà serve, pò esse split with chopsticks. (Parechji platti culi cumannati sò stufa o marinatu per un bellu pezzu per una carne tenuta). L'alimentu coreanu hè tradiziunale cunsatte cù i palazzi d'acciaiu inoxidable è una cullera d'acciaio inoxidable longu è hè tradiziunale servitore in una tavula bassa cù a ghjente chì si senti nantu à u pavone.
Qualchì Istoria Culinària Coreana
A cucina coreana hè statu affettatu di a so geografia (penisula), di u clima (i cali è umidi è l'invintini friddi), a vicinanza di i vicini Cina è u Giappone, è l'occupazione japonesa da 1910-1945. I cummirciali europei anu ancu avutu un impattu nantu à a cucina cù l'intruduzione portoghese di chili peppers à a Corea in u 17u seculu. Versu u XVIII sèculu, i pezzi giudiziu eranu digià utilizatu assai in a preparazione di cucina coreana.