Da u Mondu di Buttercream à u Meringu Francese
I tippi diffirenti di merengue pò esse usatu cù un grande successu in tutti i pastiglii di cunti . Pudete ghjunghje è di pipe decorations in tutti i vostri creazioni cù u so urranzu è u meringu Italianu è facenu elementi di u funziunamentu cù un merengue francese cocido. I variazioni per i versioni di u buturonu sò infinite, cum'è u chocolatu, u favi di velluru, u fogghiu, u mussu, u carameddu è ancu u limonu. Tutti i trè tippulite utilizate l'ingredienti baciali, ma a tecnica utilizata difiere per creà prudutti specifiche.
Ogni tipu di merengue pò esse un pocu perbili per fà , ma seguitu uni pochi reguli ponu aumentà e chance di successu. Ùn hè micca un pruduttu induve puderete esse furnisciutu a vostra creatività cù dritti è pittinelli. Stitch a la ricetta è seguite i struzzioni à a lettera.
Meringue Francese
Questu hè u merengue fatta più spessu da i pastori di a casa è esige u travagliu minimu. Hè solu azuccaru biancu tratuali in u biancu è hè ancu u menu stabile di i trè tippi. Pudete pacarete questu tipu in u fornu chì l'hà da manghjà in nidi, discu, formi di mushroom o ancu ratani! Se vulete crià un bagnu veramente decadente pruvate à aghjunghje moltu avianu à u merengue francese è di u discu di furmazioni per mette nantu à i capeddi di torta. U crunch è a struttura hè stupente.
Swiss Meringue Buttercream
Questa manghjà da mangiare hè a bestia, più faciule è più gustosa per u puderebbe utilizà quandu adatta u pasticci. Hè dinò assai stabile è resistente. Sì ùn aghjunghje micca a butta è aromatizzanti in l'ultima tappa, pudete fremenze stu tipu di merengue cun grande successu per elementi di u funziunamentu cum l'uccelli, rosetti è dischi.
A Merengue suvida pari chì hè assai travagliu, ma questa foglia hè assai pirdunanti si i sbagliati sò fatti. Per esempiu, siddu l' uriginale s'assumiglia à oghji rigalu dopu a manghjonu hè aghjuntu, cuntinueghja a pallàttulu à bassu freccia finu à sicondu un pocu è ghjunghje. U so urrennu duveranu a temperatura di l'ambienti quandu si cunsumalli perchè se friddi, si solidificà è perdite a so texturita fina è gustu dolce.
Italian Merengue
Italian buttercream di meringue hè assai simili à u butcheru meringu di u svizzeru solu chì ùn abbiate un ghjacciu di zuccherinu simplice in biancu è l'ovu di batte in bocca invece di un bagnu di acqua. Hè un bello ghjacciu chjucu chì ùn hè micca dolce è perfettu per u pasticceria è cupcakes chì si ferma, stabilu è glosa. Avete bisognu di un termometru di caramelu per questu prucessu è una sperienza cù u cuttivatori di u zuccheru (240-245 F). Stu tipu di merengue ùn hè spessu pruvatu da i cucinari induve u zuccheru di culisimu pò esse intimidatu a prima volta, ma vale d'aiutà u sforzu.
Tips è Techniques
- Assicuratevi chì e vostre equipamentu hè tutta sana, senza nudda traccia di residue di grassu. Grease farà piglia più difficili per vede i vostri fogghi bianchi cum'è cusì cumu avete bisognu à esse. Ùn aduprate micca cunti di plastica è pruvate scumpetà i tesiglii d'acciaiu inox cù una mezza limone per assicurà micca cravate.
- Pruvate aghjurnà un zitellu di limonu o crema di tartari à i vostri bianchi dopu l'aghjuntu di u zuccheru per pruducia una scuma più stabile. Hè spavintusa quandu u merendenu chjapenu à pocu à tuttu u vostru travagliu. L'aghjunta di crema di tàtaru pruduciarà ancu un merregiu crisperu.
- Aduprate un mezcladoru (scrupulously clean) per creà i vostri diversi merengue perchè vi sparà assai tempu è un musculu assai dulore!
- U zuccaru Caster hè una grandi opzione pè i prodotti di merengue, ancu u zuccaru granulatu è di zuccaru pò ancu esse usatu in una ricetta. Ogni tipu aduprate una tessitura differenti è u gustu in u pruduttu finitu. In casu, u zucchero di zuccheru ùn deve esse uttene solu perchè i merre chì sò assai dulce senza sapori di prufume.
- Attentu à ùn aghjunghje u zuccheru prima tempiu in u prucessu. I bianchi sò bisognu à u stadu più astratti, o a vostra merengue falli chjappi è ùn mai alcune a ligerezza è l'altizza maiori chì si vulete.
- Sè vo site per esse un merengue francese per incù crisce di discu, o elementi di decorazione di terrazziu pruvate micca di sappenserà u merengue in u fornu o quandu anu da esce un corcu più fugliale di quantu hè dumandatu. Pruvate cunghjuntà a porta di u forchettu aperta un pezzu cù una tesela di pienu per evitari un ambiente ambientale di furmagli caldi. Sò primura à eseguisce u meravuzzu fora di coccia micca cusì pruvate per un incestu di u 70C pè megliu risultati. Piglia un bonu termometru di u fornu per accuncià a temperatura di u to furnu da vende prima di creazioni ruinati.
- Pudete aduprà bianco u biancu da un cartone o unghji bianchi siparati da voi per u merengue. Ci hè una sperma luminu in u voluminu ( i bianchi freschi scossi un pocu più fluffy) ma ùn puderete micca per via d'u gule cù una cartuccia di bianchi.
- Quandu si facenu Merengue Svizzeru, assegure chì l'acqua in a pignatta sottu a vostra tazzuletta ùn hè micca troppu vicinu à a tazzuletta o fremenu troppu in viulenza. Vulete ghjustu cù oghji crudu inveci di merengue bianchi. Inoltre, assicuratevi chì a vostra tazzuletta ch'hà frettu dopu chì i bianchi sò chimulati prima di aghjunghje l'o mantene, o a manghja si funnera invece d'incorpore ancu.
- U bruschinu di manghjioni svargati è u farinaghju di merengue in Italia si ponu mantene durante una simana in a frigoristica in un magazinu impastitu. Pigliate quandu avete bisognu è permettenu à u butcheru per rinvià à a temperatura di l'ambienti prima di rinvoluzione. Pudete puru fegate di questi manghjà finu à 8 simani.