Ganache hè una parola francese chì hè aduprata per una cruccatura delliata è di crema adatta per a vetrina, glaze, ripping, salsa è tartufi. Hè assai faciule fà è ghjunghje generosi di u piacè purtamentu di qualcunu chì manghja u to ganache chinu o cotti cotti.
Chì avete bisognu
- 12 ounces chocolati agrume (bona qualità, piccetta fina)
- 1 1/4 tazzi pesce di zuttati crema
- Opcional: 1 spinach in pure extract vaniglia
Cumu fà
- Piacà a ciclu piccetta in un pappagallou di acque inoxidable mediu.
- Calami la crema azucarera in una tina pica nantu à u focu medium-high until it comes just to a boil. Attentu à ùn mancà chjapela picchì a crema cremosa hè assai difficiule di scour off elements stufa!
- Quandu u zitellu hè ghjustu da un foglie foglie piumate nantu à u chocolate finamente picatu è falla nantu à 10 minuti.
- Si puderebbe manghjarà a crema di cocolu finu à chì hè assai lisu è ùn sò micca chunchi di cicculata left.
- Bichetti in l'extract estenu di vinuita si trovi. Pudete dinò l'aranciu, l'amandulu, u caffè o qualsiasi sapori chì vulete acquistà u perfilu di u gustu di u to ganache.
- Pirmettisce u ganache di cicculata per fogghiu inzergavanu pocu prima di vagnallu lentamente nantu à a vostra torta. Sempre empece à vugliu u ganache in u centru di u pasticcellu è travaglià u vostru modu fora. Se u vostru ganache si trova troppu grossu per spiegà u puzzicheghju u foglia sopra l'acqua pratica ligeramente à creà un pruduttu viscuvamu novu avutu a cura micca di scorch.
- Sè vo vulete un ciaccamentu fluffier per u vostru travagliu pudete puru permettà à u ganache per furgerilu cumplittamenti finu à ch'ella hè moltu è poi pendu cun un mezcladoru di a manu o battezza finu à chjaru è chiuvice. U culore sarà più sicuru chì si l'abbanduneghja solu solu tandu usar un chocolate foglio assai, se avete bisognu di un tonu più foscu dopu avellu di u ganache.
Ganache Tips:
- Se vulete usà u ganache per a truffle pudete aduprà menu crema in proporzioni à u to chocolate. Una cunzistenza di furmagliu o ganache chì puderete furnisce una proporzione una à una di u chocolate à crema. Cusì utilizate unu à trè quartieri o unu à un mità per truffle.
- Ci hè assai pocu ingredienti in ganache perchè ùn utilizate micca i prudutti internu à u ghjornu chì faci u delectable fillery è icing. Chocolatine di fine di qualità hè un qualità assolarà d'accede di Callebaut, Lindt & Spugli, Valrhona, Ghirardelli o Michel Cluizel per una verità è gustu veramente in u pruduttu finitu. Inoltri, cumprà u freschitu u criatu pussibile è purti.
- Certi cuncetazione di tartufu piace à funderà u chocolate, prima di vittirè nantu à a crema, ma questu ùn hè micca necessariu per taglià a cicculata. Ùn hè micca un micru hè u cicatrisu, pudete aduprà un altru mètudu chì u marghjenu per l'errore in l'usservatori di u microondas per sta cumpagnia hè abbastanza petite. U chocolate scorciato ùn hè micca un gran risultatu per sta ricetta!
- Puderete cullà un ganache finitu in a frigoristica di finu à dui settimuli si hè un cuntinuu pruprietariu. Per basta solu permettenu à vultà à a temperatura di l'ambienti è da sussurà u pane u pane à ghiaccià o cresce in calore nantu à u bagnu di l'acqua si vulete chjappià. Se finiscinu cù massa ganache per u vostru prugettu, pudete messrezià l'excedente è poi scopre e truffle da a machina di cicculata enduitata per utilizà à un altru proghjettu di dicoru.
- Pudete fà ganache da u zucchju bianco, latte è biancu, cume chocolatume. Simply add a little little cream to the white or milk chocolate because it is softer to begin with. Pruvate à vintu à a mità di a crema à u primu è da seguente adattazza lentamente a cunsistenza dopu chì avete manghjatu u cicculata è a crema together. Pudete usà aromatiche cù e diverse cibo, cum'è mint o rumenu per u chocolate di lignu è a banana o coccu per u chocolate blanc.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 255 |
| Fatta Total | 21 g |
| Saturatu Fat | 13 g |
| Fat Unsaturated | 6 g |
| U colesterulu | 29 mg |
| Sodiu | 12 mg |
| Carbuidrati | 14 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 3 g |