Cumu faci un Meringu

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Basgi Meringue

A qualità di meraviglia cum'è u pillowie di u merengue hè u risultatu d'unghje biancu in una scuma di forma, agghiuncennu l'azucarera (in general, cunfisori o zucchero pezzu), è fremenu. Certi mer meri sò furniti ligeramente, perchè i so insidi sò ancu alluminati, l'altri sò furnitu finu à ch'elli sò cruciveru in tuttu. A maiò parte di Merengue sò furnitu à una temperatura assai bassa per mantene l'ovi bianchi da arrustru, ma quandu u Merengue hè utilizatu com'è un capu di altri desserti (pensate Lemon Meringue Pie o Baked Alaska), hè messu in un forno forte o ancu sottu un Broiler à marroni piglia rapidamente senza calà u restu di a dinosaire.

Stu mètode basu per a fari merengue vi mostra a tècnica per fà merengue in una manera generale, sese scatuli grossi di l'affari per pavlovas, buttone chjucu cum'è sti Cookie Chjude), u "ova" scorciati per u Oufi a la Neige , a basa per cunfezziunità cum'è marshmallows casu , o merengue-cum-frosting per tortulà è pasticci.

À circà esse quantità in quantità? Per simple merengue, seasi una sola grande raft, dui cilugii di 8 polgadini, un vale d'una stalla grandi, o dui documenti più chjuchi più chjuchi, utilizate 6 biancu , 1/8 tsp. u sanu , 1/8 tsp. crema di tartari (opaciate, ma aiuta u foglie oghje), è 1 zucca di zucchero pulmuniu .

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Accogliu cù a temperatura di l'ughjettu Egg Whites

I bianchi u biancu siguennu più veloce è esse più stabbli chì i bianchi da l'ovinenti. Oghje sò più faciuli à sseparate quand'elli sò friddi, ma a più faciuli à scannà effettuamente quandu sò à a temperatura di l'ambienti. Cusì sguassate i ova chì quand'ellu sò friddi è ch'elli sughjenu à i bianchi à circa una meza ora per piglià u chill off.

Fate assai cura quantu si separanu l'ova. Qualchese sguune chì fà u so modu in i bianchi prutege u biancu da chjudaranu u più grande è fluffy. Quandu si separanu più di quattru ova, utilizate u metudu di trè pienghjevuli: un pienu per fretce l'ovu, unu per purtà à i bianchi è unu di mette in a vittale. Da quessa, i bianchi accumitate ùn sò micca contaminati da l'andatu avete acciditu un'offerta.

Cosa da fà cù e ghjuvelli? Fate un pudimu (stu pudding di Chocolate hè divinu) o facenu salsi di tipu mayonnaise ( Aioli è Rouille sò duie grandi opcions).

Pute u biancu in un grande latinu. Sì avete un culmu di copper, cum'è stampa, questu hè u tempu d'utilizà, a retazione chimica l'aiutà u so voluminu è pudete oligeranu a crema di u tàttu. Sì ùn avete micca, ùn spiegà micca, quì u granulottu è a crema di u tàcar duverà u truccu.

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Veni finu à Scogliu è aghjunghje Salt

Aduprate una big batti bianca (si tenete un battiu di globu, più pratendu) o patevuli belli o l'arme di un attacheti nantu à un mezcladoru di colpu à fricà i olii finu à un pocu spamoso. Pùa arrughjina in u salinu è a crema di u tàtaru, se averete scalendu (in casu di l'ova in un tavulinu di cobre, skip the cream of tartare). Tutta u salinu è a crema di u tàttu cumporta per stabilizatori è aiutà à l'uggetti di u fugliale sottumessi a so forma quannu fritte.

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Whip the Egg Whites

Avà hè u tempu di fricà, o vendu, i biancu. Sò essendu essenziale di furzà l'aria in u biancu, chì pruvucarà a prutezione in i biancu chì si stenderu è creanu burbuzzi in l'acqua in i bianchi. Prima, i bianchi sò righjate u cume più belli (pudete caccià u bachi o bracciale è un pianu saranu forma, è cuddà oghje), cusì piume ferme (quandu si sguassate u battagghia o pateanu a cima chì a forma mantene a so forma), è poi stiff i picosi (micca solu l'accentu in a tappezza bianca sottucetechja, ma hè cusì u pico nantu à a battaglia o pienghje quandu si vultò à u cima più ghjevuli cumu si vedanu quì sopra). Per u merengue autònimu - poveri di merengue è pavlovas - vògliu peppi stati cum'è quelli chì fate quì. Per u meraviglianu merlante, i picchi boni è firmati sò generalmente beni.

Vede sti faschi attentu, perchè se ti vediate u biancu u zuccheru, a protezzione stirata si spalla è permessa di l'acqua in i bianchi, creendu una mischera veramente unappetizing d'esempiu d'acqua è scuma.

Vede più nantu à u zuttone u biancu .

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Aghjunghje u zucchero

Se vulete esse particular, pudete calculà u zuccheru in u biancu uovo biancu per evitarà e raggruppelli, ma spicchendute tende di travaglià bè ancu.

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Ludu di u zucchero

Whip o sbattighia u zuccaru in a - sapemu chì i biancu esse deflate un pocu, ma struvendu per incunificà tutte u zuccheru per dissolve in u merengue è l'ovi bianchi sò aridi, fustu, è un pocu bulu cumu di più.

Sapete chì i meringue, ci hè bisognu à esse cugliate in parechji modi!

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Agituà o Utilizà

Per cocchi a merengue, preparanu foglie di foglie foglie è cunsigliu, cù culluzzi di silpat, o cravate cù un pergamì. Aghju ancu esse cunnisciutu à foglie di linzoli cù pezzu è dà u pezzu un spray luminosoUse una spatula per difundir rafts o creà grandes cilivi di merengue; aduprate una cullette à dollop in petuni municuloli di merengue; o, uttene super fantasia è empiecà un saccu di pasticceria per pudè lampà disinni o forme chì vulete.

Per u meringu classic, aghjunghjite à 225 F finu à chì u merengue hè crisp, almenu in l'esternu, o tuttu u viaghju, se ti piace. Questa ora i varià da 30 minuti à più di una ora sicondu cumu quandu sò i meringu sò è cumu furnitu chì vulete. Per sguassà meravigliate ancu più, pudete lascià in u forno vultatu per parechjate o oghje in ghjornu.

Nota: Ùn pruvate di cocchji bakeri, si sia chiuvutu o altrimente umidi fora di l'ombra - anu da esse simplicemente a mantegarià l'umidità quandu u caccià fora di u fornu è perchè tutti tristi è chini.