A aioli cacherola (chì hè in French per "ajonchi mayonnaise") hè più faciule per a sdressà di ciò chì puderete penserà: basta à bisognu di aghjunghje l'oliu in pianu pianu pianu in prima per avè l'emulsione di l'ovu è l'oliu cuminciò. Ci hè dui metudi spiegati sottu: u metuduzzu è u metudu di battezza. U metuduzzu hè più veloce è "più faciule" postu chì ùn sò micca fisizò chì whistling, ma pò ancu separà rapidamente, cusì aghju vagnatu cura. U mètudu di u battiu pò piglià un pocu di più, ma dà u più cuntrollu di l'aghjunghje l'oliu è a pruducia finali di l'aioli.
Aduprà l'aioli cum'è una salsa di vegetale greca o vapore, furnisce nantu à u pezzu semplice, o manghjaraghju da a cucchiaio (forsi chì ùn hè micca una bona idea in nutizie, ma hè diliziu!). U gustu d'aziulu ferma più forte mentre l'aioli sits; mantene stu fattu in mente si vai fà per avanzià. Dice questu, vi guardà parechji ghjorni cuparti è friddi.
Chì avete bisognu
- 1 ovu
- 1 tablespoon sucre di limonu
- 1 agliu d'agliu (sfruttu).
- 1/2 cucurrucucu
- Mustarda in Dijon
- 1/2 à 3/4 tazza d'oliu d'oliu (o mischju di
- oliu d'oliva è canola o oli vegetale)
- Salinu è pepite nìvuru (freshly ground, to taste)
Cumu fà
Blender Method:
- U rinfriscà u ovu, u zucchero di limonu, l'agliu, è a mustarda in un blender per combine.
- Cù blender run on a low speed, drip l'oliu in lentamente, chì permette di ogni addiscumu incorpore à a mezcla di uovo è aghjunghje più. Comu più oliu s'incorpora, pudete aghjunghje l'oliu più veloce, travagliendu à un corrimu linu.
- Cumu aghjunghje l'oliu, a mistura agisce. Hè in veru bonu locu cumu si va da una misura liquidosa di u ovu battezza in una difetta di cremosi.
- Tempu à tastà cù u sali. S'ellu hè assai grossu, puderete chjudarà un pocu cun gocci di zucchero di limonu. Ùn ùn pruvà di ralentisce cù più oliu, hà da fà veramente grueso. Servite immediatai o chjama è chill for up to two days.
Whisk Method:
- In un pìazzu, anche u ovu, u zitellu di limonu , l'agliu, è a mustarda.
- Pone a tazza nant'à un padificatu di furmatu di silicone o avvolta u fondu di u tazzulatu in una spugna di cucina chì mantene a tazzuletta in u pranzu senza avè da mantene.
- Puderanu constantemente, aghjunghje l'oliu, cullandi per gocce, chì permettenu ogni addiscumu incorpore à a mezcla di uovo è aghjunghje più. Cumu più oliu s'incorpora, pudete aghjunghje l'oliu più in un corrente.
- Tempu à tastà cù u sali. Pienze in più zuccaru di limonu (una gota à quandu) per tastà, o utiliscia u zucchero di limonu per alloghju à l'aioli, se ne necessariu (pò esse intuittivu, ma agghiuncennu più oliu incù gattive, ùn a magre a mezora una volta ella cumencia agisce, è aghjunghje troppu oliu lamparà a mistura). Servite l'aioli immediatamente, o coperta è chill for up to two days.
Se l'Aioli Spiaggia:
Se l'aioli sipara è và da esse cremosi è gustu à vede cum'è l'ovu è l'oliu combo chì hè, hè un modu facilià per salvà u ghjornu: principià à un ovu frescu è uni pochi cullarone di oliu; Una volta aghjunghjite l'emulsione chì travagliava, utilizate a versione rotta cum'è u restu di l'oliu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 370 |
| Fatta Total | 35 g |
| Saturatu Fat | 5 g |
| Fat Unsaturated | 25 g |
| U colesterulu | 52 mg |
| Sodiu | 108 mg |
| Carbuidrati | 12 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 4 g |