Ùn ghjunghje viaghjà alcuni cuncorsi bellezii, ma u salsa gribiche hè unu di i mo modi culinario prediletti per dress up vegetables ligne o pesce (o chicken!). Hè solu una mezcheta di ingredienti surghjenti surghjenti adduniti in una combinazione salvaje chì sia particularmente bè cù l'asparagus (com'è foto), carciofichi, filanti, fagioli è verbi. Eppo più o altra vegetale. O chicken. O pesciu.
Quantu versatile cum'è salsa gribiche hè, hè ancu un attitudinariu à fà: solu ova di durata; chop up certain pickles, capers e herbes; è fàtela tutte u culu in un pancetta cremosa (ma micca creamless). Abbastanza à u gustu.
Chì avete bisognu
- 2
- ova
- 6 cornichons
- 1/4 tazzi di tagliata
- 2 tablespoons chives (chopped)
- 1 agliu
- 1 tagliba di tagliere (fuscatu)
- 1 cuisson d'mustarda di Dijon
- 1 tablespoon sucre di limonu
- 3 o 4 cucchi
- oliu d'oliva extra virgen
- 1/2 tagliata di sal marina
- 1/4 ciudella pappatura negra
Cumu fà
- Pudemu l'ova in una piccula cassetta è i cuparti da almenu una inchatura cun l'acqua fresca. Purtate l'acqua cù l'ova in un pezzu chinu, cogliu a pignata, è pigliate tuttu u coperchio, cubbi inclusa, da u calore. Chì l'ote sieglienu, ancu cuparta, per 7 minuti. Prupara un cronote.
- Mentre l'ova casca è si stà, chop the cornichons, u pilone, è e cipolle. Scorce è mince l'alli. Finaranu in u prucesseur d'alimentari o blender, ma chì veramente ùn vulete micca quelli vasti chjucchi di sti chjappi in u salottu, cusì hè megliu per chop up first.
- Eliminate i ova di u pome, rinsegna in acqua fridda finu à l'umitu bè cumu per manighjera, è i buccia d'oghje (aghju truvatu fà quì sottu l'acqua fridda curretta hè più faciule). Senza gentile quandu si scurciate, i griei ùn sò micca solu, pocu assai. (Ùn aghju intesu, se ti permette chì i ovi si sò più longu, una ghjuvata più più sottumessa ùn arruvinà a salsa à tutte e, in fattu, pè e persone chì vulete evità parechje parechje d'oghju crudu, hè travagliatu assai cun ova in coippa, chì si sò in l'acqua calenta per un certu 14 minuti.)
- Pudemu l'ova in un processatore o licruze cù i cornichonni, u pilu, i capelli, l'agliu, caper, è a mustarda. Pulse per chop everything else and make a rough paste. Aggiunce u zitellu di limonu, l'oliu, u salinu è a pepite. Pulse per combina. Vulete una carta un pocu micca stata ottata chì tuttu hè dicitu è fattu.
- Saboru è aghjustate u saziunatu; aghjunghjenu più di sali è / o pimenti à u gustu, se ti piace. Servite immediata o magazzini, cuparti è friddi, finu à dui ghjorni. A salsa pruvà a so valore à a temperatura di l'ambienti.