Sì vi vanu à più di 1000 metri sopra u nivellu di u mari, u tempu di prucessu è e pressioni dati in quasi tutte e ricette di racchetta ùn anu micca appiecu. Avete bisognu di aghjustà quelli nummeli per pudè nutaramenti in modu senza salvezza in altitudine altive. Ùn simu micca affare - i vostri ajustementi sò assai semprici.
Ma prima pudemu sminticà per chì ùn pò micca micca seguità a stessa ordine chì i vostri altezzi di l'altitudine abitanti (è per via, a maiuranza di e persone viranu in quelli altitudini più minimu, chì ghjè perchè a maiò parte di ricette sò scritte cù instruzzioni bassa altitudina) .
U bagnu d'acqua di zucchina cunveglia si basa in una cumminazione di acidezza alta à l'alimentariu è u caldu di l'acqua di ferita à priservà l'alimentu. Ma u furore di acqua à disteczioni diverse sicondu l'altitudine. Questu hè chì quandu u più altu di l'altitudine, a più bassu a pressione atmosferica.
Finu à 1000 piu / 305 metri sopra u nivellu di u mari, u furmagliu di acqua à 212 F / 100 C. Ma à 2500 metri / 762 metri, l'acqua furaria à 207.1 F / 97.3 C. Cumu a temperatura di l'acqua hè parti di u fattore di segurità in acqua di furnace cunsigliu di latte, quella differenza di temperatura hè significativa.
A tippu di a prisenza hè a crescita di a temperatura maiò di quellu di l'acqua fogera è a salvezza di cunserva l'alimenti d' altri acidi (cum'è un fasgioli verbi ). Questu hè affettatu ancu di l'atmosfera più ligera à altitudine altitudine.
Per adherisce e ricette per altitudine di cannelle, principia cù sti dui conceptu basi:
Per u bacinu di l'acqua di zuccaru , aghjustate u tempu di prucessu in altitudine altitudine.
Per pressione di presseggiante , aumentanu a pressioni in altitudine altitudine.
Eccu i specìfici:
U bagnu di l'acqua di zuccherinu cù tempu di prucessu di più di 20 minuti
1001-3000 piedi / 305-914 metri - aumentanu u tempu di prucessu per 5 minuti
3001-6000 piedi / 914-1829 metri - cresce u tempu di prucessu per 10 minuti
6001+ piedi / 1829 + metri - cresce u tempu di prucessu per 15 minuti.
Per esempiu, se a ricetta chjamà i pienzi di probimentu di u pumadoru in un bagnu di acqua di ebbulgìliu per 35 minuti è vive in 5000 metri sopra u nivellu di u mari, avete bisognu di processà per 45 minuti.
U bagnu di l'acqua di zucchero cun tempu di prucessu di menu di 20 minuti
1001-6000 piedi / 305-1829 metri - cresce u tempu di prucessu per 5 minuti
6001+ piedi / 1829 + metri - cresce u tempu di prucessu per 10 minuti.
Avete, in pressione cunsatte .
A maiò parte di presillazioni di ricerca cunglienu chjamanu à a prucessione à 10 psig (chile di pressioni per u pulgatu chjave). Sì avete usendu un canneru di pressioni cun un guagante pesu , u tipu chì mostra di 5-10-15 psig, aumentanu a pressione à l'inseme di 15 psig si sò più di 1000 metri sopra u nivellu di u mari.
Per i pressers di pressione cù i gujarati dialect, aghjustate a pressure in increments as follows:
1001-3000 piedi / 305-914 metri - aumentanu a pressure per 2 psig
3001-5000 metri / 914-1524 metri - aumentanu pressioni da 3 psig
5001-7000 piu / 1524-2134 metri - aumentanu pressioni per 4 psig
7001+ piedi / 2134 + metri - aumentanu a pressione per 5 psig
In altri palori, se a ricetta chjama per a prucessu di i vaccini di l'alimentu in un canneru di pressioni per 20 minuti à 10 psig, è si trovanu à 3500 metri supra u livellu di u mari, anu stillate u tempu di processatu di 20 minuti, à 13 psig.
Ci hè un coppiu d'altre cose à avè mantenutu in mente à cunsultate à altitudine altitudine. Quessi sò menu propiu di a sicurità di u vostru preziosu tempu.
Jellies hà righjuntu u puntu di gelling quicker à altitudini à altitudini, è un termometru di dolci ùn deve micca una legione precisa quandu sò pronti. À livellu di u mari, una lettura di 220 F / 104.4 C hè una forma semi-affidativa di prova per u puntu di gel . Oghje à 1000 pedi, chì vi daria più di una pasta solidosa chì una gelatina.
L'acqua ripiglia più di fogghi in alta altitudine. Questu significa chì hà da piglià u bagnu di acqua di ebbulgenti o un canneru di pressioni più longu à fà ricunniscenza. Mantene quì in mente quandu site una prigioni di una tardanza di alta alte di casa consonant!