Questa rifarenza per a massa pirorusca ucraina pò esse aduprata à fà pirizhky (versioni petite di pirofi ). Pyrohy sò caratteri dumplings similarii in forma di varenyky ucrainu, cioè chì l'anziani sò fatte cù levitu è fugliale, è l'ultime ùn sò micca fatte cù levitu è sò bagnati.
U nomu vene da a parolla pyr chì significheghja un banquet, indiantendu sti dumplings foru featured in occasioni speciali in i vechji tempu.
I raghji sò senza limitazione è di qualchì volta, a pasta di pasta o pasticceria curretta si usa invece di pasta di levadina. Quandu u tempu hè un tema, una grande hè fatta.
Eccu una foto più grande di una fetta di piri à bundanza.
Chì avete bisognu
- Dough:
- 1 zuccaru
- 1 pruggettu levitate (attivu secu)
- 1/4 tazza di acqua (fiorta)
- 2 ounces butter (temperatura di l'ambiente)
- 1 tazza di latti (
- scalded )
- 2 ova grande (temperatura di l'ambiente, batte)
- 1 1/2 cullizzioni di u salinu
- 1/4 tazza di zucchero
- 4 1/2 à 5 tazzi farina (all-purpose)
- Lavu d'Egg:
- 1 ovo grossu (temperatura stanza)
- 2 cuppa d'acqua (o u latte, cum'è preferisce)
Cumu fà
Fate a pasta
- In un vetru, vultemu u zuccheru è u levitu in l'acqua tibera è falla i 10 minuti. Mutagge è latte scalded in un coltu di stufa o di stari e mischjianu finu à tè tè. Add ova, u sali, 1/4 tazza di zucchero è di levadura.
- Amassi in farfacciù suficiente chì a pasta limpa i costi di a tazza. Continue a furminate, aghjunghjendu più farina chì hè necessariu, finu à chì a pasta hè liscia. Scacciate i lati di a tazza, fate è lasciate a pustuleta finu à a doppia. Punch up a pasta, fassi uni pochi volte in a tazzuletta, coperta è lasciate novu.
Assemble the Pyrohy
- Avete preparatu qualchì riposu cum'è u macchina ucraina (o qualsiasi sustegnu si traballanu). Faci pirofiare individuali, hè listessu chì fessi pierogi .
- Pulita russa 1/4 inch inch è tagliatu circles o quadri di massa, pienu, segellate è piazzate nantu à una stazzia di furnace pervinata parchment. Coperta è lasciate finu à luz, circa 1 ora.
- Furmazione di ghjustu à 375 gradi. Cusì cura piume pirofiatu cù u lavu d'ovo per battellu 1 big room temperature-ovu cù 2 cuppi d'acqua o latte. Intricatu 30 à 35 minuti o finu à l'oru. Servite caliu.
NOTA: Per salverà u tempu, fate un grande piriu (peculiaru di pirofiè ) dividendu a massa à meza. Piglia un pezzu nantu à una tavola furmata di pergamino in un grande rectangulu. Spread the fillilling almost to the ends of the pasta.
Scacciate u pezzu di massa è postu nantu à u rectangulu chjentu, crimpendu i verni. Spiccià in parechji posti, cupèrnu è lasciate com'è altri. Brush cun uglami d'ova è affucare cum'è quì sopra. Let repose uns 10 minutes, cut in squares è serve warm.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 477 |
| Fatta Total | 28 g |
| Saturatu Fat | 12 g |
| Fat Unsaturated | 11 g |
| U colesterulu | 387 mg |
| Sodiu | 993 mg |
| Carbuidrati | 23 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 32 g |