Questa ricetta per dumplings ucraini, cunnisciutu cum'è varenyky, sò inchiati di aranati freschi è aromi. Sò similari a pierogi polacchi.
U duminiu dumaneu uccidintali chì sò bagnati sò cunnisciuti com'è varenyky. Quandu a lotta hè fatta cù u levitu è i dumplings inseriti sò furniti, sò cunnisciuti cum'è pirofi .
Per ucraini, un furmagliu di salamante riposu hè u favore naziunale, ma altri abound. Un varenyky bè avè pussutu una pasta fina è linda. Certi cocinerni sustitevanu l'acqua fresca hè u truccu. Ma, veramente, hè tutta di anni di pratica.
U rimplaghju di aduprà hè aranelli, ma qualsiasi di i cumposti per naleśniki, pierogi, e uszka pò esse usatu.
Chì avete bisognu
- Per a pasta:
- 2 tazzi farina (all-purpose)
- 1 cullizzioni di u salinu
- 1 ovo grossu (temperatura di l'ambienti o 2 ghjette d'oghje)
- 1/2 tazza di acqua (o più, quantu necessariu)
- Per u Blueberry Filling:
- 2 tazzi blueberries (lavati è stemmed)
- 1/2 tazza di zucchero
- Opcional: 1 à 2 cullizzioni di kirsch, brandy, o zucca di limonu
- 1/2 cuisson di cinnamonu
- Per a salsa:
- 1 spina d'amori di granu
Cumu fà
Fate a pasta
- In un grande cungiulu, cunglite a farina è u sali. Aggiuncà l'ovu (e) è l'acqua addevi per fà una pasta di pianu medio.
- Amassi in un mezcladoru di pezzu o da a manu finu à ottene. Ma ùn invechje micca a pasta, perchè sarà dura.
- Mettite a pasta è cuprì cù l'embiu plasticu è lasciate à u restu per almenu 10 minuti.
Preparate u Remplettu
- In un casserole medium, combine blueberries, zucchero, licore opacità o zucchero di limonu è cinnamone, è fate nantu à u focu finu à chì i aranchi come da fogghiu.
- Aduprà u calore, fremende 2 minuti è cacciate da u calore. Sittianu.
Rove è Rempimu a Massa
- À una superficia ligeramente floured, rollu una pasta di mità di 1/8 inch thick. Utilizendu una rotonda di 3 pulgari o un vetru, tagliate a pasta. Elimine rutta.
- Pòccu un cìrculu in u palmu di a manu è, cù una culletta mannata, pozzu 3 o 4 blueberries in ogni rotulu (fendu a salsa in a panella).
- Fate a pani nantu à a furmazione à un mediu circhiu è presse l'arme finu à bonu affissato, è ùn ci hè micca arruppatu in a dumpling, è l'arme sò liberi d'impregnamentu. (Vede Cumu Make Pierogi .)
- Oltremente, a pezza pò esse cutata in 2 1/2 inch square, pieni è plegati in trianguli.
- Pulìcita dumaneva in un pezzu livatu è chjude cù una toalla di tè per prevene à secà. Reroll scraps è cuntinuà cù a pasta restante.
Chì u Varenyky
- Gota 6 varenyky à u mumentu in fogghiu, acqua salata. Agitate cun suecia à separà è impedisce ch'elli sguassà à u fondu di a pignatta. Boil rapidamente durante 3 o 4 minuti. A zitate di cucina depende da a dimensione di u varenyky è u grosu di a massa.
- Varenyky sò quand'elle sò piacevuli. Eliminate da l'acqua cun una cullette manciata o skimmer è scorri bien in un colander.
- Pòcate in un pianu pocu di pezzu è u pilatu generosamente cù un mantellu friddu, pernichendu per disertà fuglià. Capisce è mantene calore finu à chì tutti i varenyky sò bollotti.
Servite i Dumplings è Fai a Sauce
- Varenyky di zucchero vulgari cù u zucchericu di cunfitterini è serve cun un pipole di crema agria ( smetana ).
- Puderanu u salsiccia blueberry agghiuncennu l'aranciu di fèidu à u liquidu blueberry in a cassola è u calore nantu à u solitu finu à un pocu ingulu. Piglia a vosiculina o vendu a voglia in un vignetu à a tavula.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 341 |
| Fatta Total | 9 g |
| Saturatu Fat | 3 g |
| Fat Unsaturated | 4 g |
| U colesterulu | 226 mg |
| Sodiu | 441 mg |
| Carbuidrati | 56 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 10 g |