Crema Catalana o Crema Catalana hè u nomu di catalanu è a versione di a postrea francese, ave di crème brulée .
Invece ancu u re di Francia, però, ci sò parechje rigioni chì sustenevanu à l'uritu di sta populara postre. Catalogne, in a canton de nordeste di l'Spagna (vicinu à a fruntiera francese), hè unu di elli.
Inveci di crèla catalana hè urigginata, diventene è dete solu dissolve in bocca. Hè una grandi postu di a primavera è hè chjamata c rema de Sant Josep , o a crema di San Ghjiseppu, tradiziunale preparatu u 19 di marzu, u Sancte Josephu, l'equivalente spagnolu di u Dia di u Patre in i Stati Uniti.
Preferite micca seguità una ricetta cù i pezzi? Allora sta manera di fà custruzzione di crema Catalana hè per voi.
Puderete ancu questu questa crema Catalana ricetta . Se esta ricetta catalana hà rimettatu u vostru intaressu in questa culinaria, quì sò più recette catalani chì pudete fà.
Chì avete bisognu
- 4 ghjosi di uovo
- 1 tazza di zucchero
- 1 cinnamon stick
- Zest of 1 limone
- 2 tazzi latti sani
- 1 cuppa cornstarch
Cumu fà
Prima Prima Emera:
- Questa riserva crema Catalana hè una grande dessert spagnola per fà prima di u tempu, postu chì hè assai faciule, ma ùn deve dumandate entre 2 è 3 ore di refrigera prima di sirviziu.
- Pudete fà u ghjornu di prima di sirviziu, è lasciate in a frigorifera finu à chì vi pudete alimentà. Per a crosta di zuccaru caramellata, simule u calenzano u broiler, caramelizza u zuccaru è serve.
Fate a Crema:
- In una grande vaselletta, ghjunghje cù e ghjuvacchie è u 3/4 tazza di zucchero finu à chì i ingredienti sò sbuchjeriati è a mistura si spremita.
- Aggiuncenu u stazzu di cinnamon è u zoccu di limonu è stitch.
- Aghjunghjite u latte è a machina di furmagliu è lentamente calduce a mezcla, remendu sempre, solu finu à ch'ella principia da agisce.
- Eliminate u prugnu da u calore in seguitu. Vede a Nota impurtante, sottu.
- Per friddà, sguassate u bastonu di cinnamale è culleste a mugatura di latta in 4 a 6 ramekins (secondu du grandu). Pirmettenu à chjudaranu à a temperatura di l'ambienti, è poi refrigera durante almenu 2 à 3 ore.
- Prima di serve, calore u broiler. Pigliate i ramekins cù a crema Catalana da a frigorifolia e sprinkle u restu di u zuccheru annantu à ogni ramè.
- Quandu u broiler hè aggradèvule, posto i ramekins sottu u broiler in u top shelf è permettenu u zuccheru à caramellarè è a burbuila, lampendu d'oru brunisatu. Questu pò piglià 5 à 10 minuti o più, sicondu u vostru broiler. Mantene un ochju nantu à a vostra crema Catalana per ùn avè micca ardenti. Elimina è sirve immediatamenti.
- Se vulete, pudete serve puru a crema catalana fridda, ma certi pensanu chì hà più gustu à u servitore calde da u broiler.
Nota: Quandu a mischiglia cresce è si sentenu resistenza quandu remichendu, sguassate u prugnu da u calmu o a mischju pò curdle o separate. S'ellu si succede, a texturizazione di a crema Catalana finita serà in granulosa in uce di culu lisu è cremosi cum'è putianu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 372 |
| Fatta Total | 10 g |
| Saturatu Fat | 4 g |
| Fat Unsaturated | 3 g |
| U colesterulu | 238 mg |
| Sodiu | 140 mg |
| Carbuidrati | 61 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 12 g |