Creme brulee pò esse più cunnisciutu in u internaziunale, ma crema catalana sustene da esse più longu chì u cucinu francese. I dui sidimenti basati nantu à a crema sò certezza e so similarii, in generale, generalmente, brulee hè furnitu in u fornu in un bagnu di acqua è crema catalana hè simplicemente friddu. I diferenzi ùn si firmavanu micca - a versione francese hè stata sustinutu cù u fagiolo di vainilla è a versione spagnola cù i citrati. Molti piazze in Spagna anu sempri prudutti di a crema catalana cun un ferru di fumà (per caramelizzà u zuccaru nantu à u topu ) versus u metudu di u sopravientu più mudernu. Spagnoli saranu generalmenti manghjà sta postre à u letturinu, dopu à un grande lunch o cumpresu cum'è una parte di un menu del día .
A megliu nantu à sta ricetta hè chì hè simplice di pull together - micca u tempu di furnu! Fate una crema rapida, fate chill, sprinkle with sugar and caramelize. Hè un ghjocu impressescente à un castagnu spagnolu , particularmente se pudete truvà ramekins valenti per serve.
Chì avete bisognu
- 2 cullenade di cornstarch
- 2 1/4 tazzi di latti sanu
- Peeling da 1 zitellu limonu
- 1/2 una lampa di cinnamonu (pò ancu sustituisce a vapeur de vainilla o un prugnu di ciuffara)
- 4 ghjosi di uovo
- 1/4 tazza, più 2 cullizzioni di zuccaru (utilice sucre superfine per una texture più suave)
- Garnish: e xtra zuccaru per fogghi nantu à u caramelizzatu
Cumu fà
- Accumincià u calenzana u latti. Pone u milk à una piccula cassetta annantu à u caldu pianu. Aghjunghjite a buccia di limone è a vostra spice di scelta (o u bastone di cinnamonu, u foglie di vainilla o di casamini ). Calami nantu à un caldu mediu tutale finu à chì a mistura accumenza à fracce bassa.
- Disolvi l'arbureti di farina in 1 settimana di l'acqua.
- In un catu chjucu, ghjunghje u zuccaru è u gingocchi di ova finu à chì a mezcla hè culore gialla biancu.
- Aggiuncenu a fugliale di farfantarino in l'acqua è ancu un splash da a mutazione di latti quali à a mezora di u gustu. Stir well until all is well combined.
- Pigliate a buccia di limone è l'aromi à u mischju di u lattu è si stende. Turn the heat down to low and slowly drizzle in the mixture of yolk egg, while stirring constantly. Hè impurtante aghjustà à pocu à pocu per chì l'ova ùn curdle - hè chjamatu temperatu .
- Stir the mixture non-stop until it thickens to the consistency of a pudding thin.
- Pigliate u puderà di u calori è pour u custardiu à serve à ramekins o platti di arcus.
- Chill la crema catalana in a frigorifera per a notte, finu à chì sò stati settimane è friddi.
- Prima di serve, sprinkle cù u zuccheru è vultate à scaccià e zuccheru di sopra. Ora vene a parte fun - caramulizeghja u zuccaru cù una bufalette (pudete cumprà sta ferramenta in ogni tenda culinaria).
- Enjoy for dessert with a café con leche !
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 159 |
| Fatta Total | 7 g |
| Saturatu Fat | 3 g |
| Fat Unsaturated | 2 g |
| U colesterulu | 160 mg |
| Sodiu | 98 mg |
| Carbuidrati | 16 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 8 g |