Ammessu in casdu di curnale cum'è un rigalu petite, i tamali ùn sò dunque crescente. Ma tanti ricetti tradiziunali - almenu quelli chì sò oghji tipichi in i Stati Uniti - l'usu di a mustardina in a massa di granu (pasta), mentri a porcella hè un pezzu populari. Per i custruttori di kosher è l'halal observant, chì ci tira i tavulini.
Ma in u Messicu è l'America Latina, ci sò parechji versioni di u tamale, da savore à dolce. È mentre Pati Jinich anu detta in u cullega di u Messicu Avianu , ùn era micca un firudu in Messico finu à chì l'spagnolu introdiscini a maiale à a cucina. Cusì facendu u tamale massa (massa) cun oliu "vi cuntene i tamali riturnate à e so radiche".
I so sapori distintivi di una salsa di mole mexicanu ispiravanu a spice rub used in questu pezzu pirotje. L'oliu d'oliu imparte un gustu distinti à a massa, ma cumpreta a riserva. (Hè ancu dinò tamales perfetti per una festa di Jannucci , quandu l'oliu d'oliu hè una strada di vacanze). Laccà si produce una massa più aromatizzata chì sia più suave è un pocu più faciule in spreadure, ma ancu hè ancu siccu una siconda.
Kosher Ingredient Tips: Sicondu Star-K e CRC, cernus d'agrume seccu ùn anu micca bisognu di certificazione ; Se tenete prublemi nantu à u so statutu kosher, verificate cun una agenza di kashrut o cunfidu di rabbi.
Diversi marche di mass flour, o massa d'instant corn, sò dispunibili cù a certificazione kosher. Maseca è PAN sò largamente dispunibili in supermercati. L'annegazione pò esse cunfondenu, (a sacita ùn pò micca dì "massa farina" - cercate "massa instantanea" o "precocida") ma se u pacchettate vede una varietà di preparazione chì includenu "tamal", deve esse bonu per andà.
Avete arrimbata a so ripusizione dopu l'assemblea di i vostri tamali? Eccu molti di diliziosi (e menu manni più intensivi!) Manere di usalli .
Tip Halal-Friendly:
Mentre chì a massa di latte granate è latte, u peccatu ùn hè micca, postu chì a parte di a ricetta incura vinu. Per fà a ricetta totalment halal, rimpiazzà u vinu cun un caldo vegetale supplementu o un puddaru.
Chì avete bisognu
- Per a Brisket:
- 2 1/2 a 3 libbra barbata di pane (preferibile 2o cut)
- 1/4 tazza di zuccherinu furiosu
- 2 cupping tablespoon cacao powder in unsweetened
- 1 tablespoon dolce di paprika
- 1 cuppa spiaggia ancho chili poi (o paprika affumicata)
- 2 cuccoli cumin
- 1 cullenera oregano
- 1/2 cuisson di cinnamonu
- 1/8 cuisson di cayenne pimenta
- 1 cipolla fogera media (sbagliata è trimmed)
- 6 di dente d'agliu (sbucciate è smashed)
- 1 tazza di vinu russu seccu (o semi-dolce)
- 1/2 cup pane di tomate
- 2 tablespoons d'oliu d'oliu virginu extra
- Per a massa:
- 1 tazza di un oliu d'oliu virginu extra (o vintettu vegetale non-idrogenatu, cum'è Spectrum Organic)
- 3 1/2 tazzi massifarina (massa instantaneale, cum'è Maseca o PAN)
- 1 1/2 teaspoons pagnantu di pani
- 1/2 tagliata di sal marina (o sal di kosher)
- 2 1/4 tazzi di caldo vegetale (o stollu di pollo)
- A Assemble the Tamales:
- 22 a 26 cornici di cava secca
Cumu fà
- Prima, fate a piscatura: Preheat the furnus a 325 F. Pozza a sarà nantu à una grande plate. In un pappu mediu, ghjevule u zuccaru brùddu, u pappu di cacao, u paprika, u chile ancho chili o pappatura affumicata, comino, oregano, canella è cayenne pimenta. Scoglià i spezii in tutta a superficia di a peccula.
- Pianu a mità di e cipudine in un panu di tostu. Agghiunce u pezzu è a cima cù a cipolle è l'agliu. In un liquidu cunchi di quantità o un tavulinu, anche u vinu, u pasta di tomate è l'oliu d'aliva. Pour over the pancetta. Coperta cù foglia è aghjunghje in u fornu precu dopu per 2 ori.
- Traspendu cusì à u tarillu à un tablero di corta. Tagliate nantu à u granellu in tagliati fette 1/4 inch o di più fino. Pujene un pochechju in u panu, ammugghiammi quantu pussibule in a salsa. Cubra, è torna à u fornu da 1 à 1 1/2 ora, o finu à chì a carne hè tenuta. (Sè stati usu di un primu pezzu di cut-cuttuni o carne di grass-fed , pudete bisognu di cocilu ancu più longu. Verificate in intervalli di 30 minuti finu à chì a carica hè faciule per fricà cun un forchetta).
- Preparate u curnilu di furmagliu: Quandu u taschillo hè quasi quattru, portanu una gransa d'acqua per fogghiu. Aggiuncenu e cappulinu di colzu, imbuttendu davanti cun una cuchita per suttà. Eliminate da u calore, è abbandunate e cascarelli in l'acqua per almenu 30 minuti, o finu à ch'elli ponu esse belli.
- Fate a massa: In a cuntazione di un attuciante di pappagallo furnitu cù un attachete di paddle, vendu à a pasta farina è l'oliu nantu à veloce veloce per 2 minuti. (Sè stati usu di scurciate inveci di l'oliu, u battore per parechji minuti prima di aghjunghje a massa). Aghjunghjite u pane di panura è u salinu, è cuntene a patticità per 2 o 3 minuti, o finu à chì sia incorporatu. Aghiera aghjustatu u caldo, è cuntene pè 7 o 10 minuti, o finu à chì a massa hè fucsia è tira com'è facilmente da u cantu di a tazza. Coperta cù una spugna di tè è fassi risalvule per u resto di 10 minuti.
- Scrivite u boiu: Quandu u pranzu hè fattu, permettenu di friddu durante 10 minuti. Utilizendu duie furchetta, hà fattu scorda a carne. (Se tu facite u pacchetto in anticipu, scuroulanu, foglie è fìrranu chinu à 2 ghjorni prima di tramandà cù u passu 4, quì sopra).
- Assimblia i tamale: Drenà e ciauglie di caghjà di patata. Tire finissette strisciante da ogni cessione tinta, grande o scurciata per aduprà com'è ligami. Senza una cesta cù u puntu finale chì vi face. Spoon about 1 1/2 tablespoons of masa in a cespugliale è di sparà in un rettangulu di 3x4 inch, chì allora almenu un fruntiu di 1 1/2 inchariu à a cima è di u fondu di a cera, è un frontu di 1 inch di i lati.
- Spoon about 1 1/2 tablespoons of the breviò chì ripiglianu u centru di a massa. Pull up the sides of the corn husk to help enclose the fill in the masa. Puppete nantu à un longu u lugnu di a cera, pull up the bottom, andate à l'annu. Pigliate una di e taglioli finti di cespugliu è cravatta cù u tamale per assicurà. Sittianu. Continue assembling tamales with the remaining husks, masse, and brisket. À questu puntu, pudete aduprà i tamale, o poveru in sacchetti di zip top freezer è freeze for up to 1 month. (Sì e friddi, ùn fate micca cunfruì di vaporcià).
- Steam the tamales: agghiunce almenu 2 a 3 pulgimi di acqua à u fondu di una stoccatura furnita cù un inserimentu di steamer, assicuratevi chì u livellu di l'acqua hè sottu à l'inseritu è ùn tocanu micca i tamale. Piacà i tamales aperti in u cisterna. Fate un bagnu, rinfriscenu u calore à basso è bassu, è cogliu cun una tela di tela pappagallo. Vapuri per 1 à 1 1/2 ore, aghjunghjendu più acqua si u prugna cumincià à eseguisce. Apri una tamale dopu à 45 minuti per verificà a doncità - quandu a massa hè ferma è ùn ne staghjone micca più à a cera, i tamale sò pronti.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 1032 |
| Fatta Total | 43 g |
| Saturatu Fat | 10 g |
| Fat Unsaturated | 25 g |
| U colesterulu | 276 mg |
| Sodiu | 1.014 mg |
| Carbuidrati | 49 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 105 g |