Una Introduzione à Zucchero è Altre Zuccaraturi
Una cosa chì a maiò ricette di dolci in u cumunu hè u so usu copiu di u zuccheru. Hè impurtante cunnosce i distinczioni trà i sfarenti tipi di prudutti di zuccaru, perchè i vostri dolci sò riesceti.
Granulated sugar
Questu hè derivatu da l'abete o canna di zucchera, è quandu una ricetta chjama di "zuccheru" o "zuccaru biancu", hè di riferimentu à u zucchulu granulatu.
Zucchero marrone
Questu hè granulatu di zuccaru cù molasses aghjuntu.
Si vende in "lumi" è "scuru" varietà; U zuccheru furu chjucu hà un gustu più moderatu è hè spessu cunsigliatu per fà dolce. U zùccheru di brunzu hè stata pacchissima in una tazza meditazione mentre a misura. Generalmente, u zuccaru marrone ùn deve esse usatu per rimpiazzariate altre zuccaru.
Superfine sugar
Chjamatu caster azucarera . Questu hè granulatu di zuccaru cù una texture fine. Hè utili metafuria di centri di dolci, perchì dissolve rapidamente è ùn ùn pruduce una tessitura granulosa. U zuccarinu Superfine pò esse usatu in u locu di u zuccaru granulare regulare senza risultati avversi.
Zuccaru in podi
Hè chjamatu ancu zùccheru o zuccaru ghjacciu. Questu hè u zuccaru assai texturizate fine cù agnusantu di fugliale; hà bisognu à escevule prima di usà. Ùn aduprate micca u zùccheru in pezziu per pudè rimpiazzà qualsiasi altri zuccari in ricetti di dolci
Arbureti di granu
Hè cunnisciutu ancu glucose. L'arricinu di u zuff de ise hè pruduttu da l'aranciu di fugliale è vene in "lumi" è "scuru" varietà; in cunfisaria, a luci ghjè in generale preferitu.
L'arricatu di u zuccherinu impedisce à l'altri azucceru di cristallu di i cristalli è fà i carni corsi fugliati, cusì hè spessu usatu in rillenti è fudges.
Inverite u zuccheru
Liquid sugar. A migliurà a vita di parechji dolci. Sempiri sola zuccaru intrisa si una ricetta apposta sopra.
Meli
Qualchese melite di l'apicultore sucietà pò esse usatu in ricetti chì chjamanu u meli.
U meli devini esse liquidu, micca di i varietà "cremati" o "spezii di meli".
Molasses
Un pruduttu di u prublema di u fugliu di zuccheru, hè un sciroppu chjucculinu chjusu cù un gustu distinti.