Quandu facenu candi, quale hè questu quì u cuddaru?
U prublemu di documenti pò sembli un pocu simplice chì ghjè un zuccheru in l'acqua. In ogni modu, i tipi di documenti dumandinu escizzà à fraccionari in parechji volti o espansione. Sti etapasi sò determinate da ciò chì a consistenza di l'sciroppu sarà quandu u calda à l'acqua fredda. Per esempiu, quandu un pocu di u sciroppu hè in u stadiu di bulu bellu è da esse ghjustu à l'acqua friddi chì si forma in una bola brutta.
I sfidi differenti
Duranti stu prucessu di furmagliu, u dolci passa per parechje sfarenti staddi: filu, bassa rotula, bagnu sodiu, bagnu duro, crack suave è crack di crapa. Tanti tipi di documenti dumandinu esse un scuddu di scuderia differenti deve esse cucinatu à u stadiu di bulu brutturanti chì i marshmallows sò stati cotti à u stadiu bulu. (Quandu u zuccaru caramulante si passa per trè prossime: di un licenza chjachja à u lituanu brùdinu è questu l'isula di zuccheru).
Mentre chì u liquidu disturbu, a temperatura aumenta è a cuncentrazione di zuccaru addiventa. Quandu facenu candi, pudete aduprà l'esame di l'acqua fredda è un termòmiu di caramelu per a più precisione.
Stage di Crack
Staciunità di cracke si trova à 300-310 F. Hè un ingaghjamentu per un termometru di dolci , sta staghjunzione ponu ancu esse determinata tramitendu una cullacciata di sciarpi finu à un coltu di acqua fridda. Puderete sguassà i dolci da l'acqua è pruvate à dàchju solu. Se u stadiu di cracheru hè stata missiunatu, u sciroppu fugliarà i fille frutescenu in l'acqua è si furzà u pruvate di moltu.
Hard-Crack Stage Candies
I dolci chì anu bisognu di coccia à l'etapa di crack, sò intricate frutte, lollipop e toffees.