Ganache hè una mezcla di cocolatto è crema, utilita per fà truffle è altre dolce di chocolate, o cum'è un pezzu di pasticceria. A prucessu di u ganache dipende nantu à a rapportu di a crema à u chocolate: una proporzione più grande di creme crea una ganache "solta" o "suave", chì hè abbastanza likera à a temperatura di l'ambienti, adattata per omplimenti chocolati stampati è cunferenzi. Una maiò parte di u chocolate crea un ganache "firmatu" chì hà a cunsistenza di pasta spissiva à a temperatura di l'ambienti, è chì si prende in manu di a refrigerazione.
Stu tipu di ganache hè spessu formate in bola è in ruttu in cacao in pezu per creà truffle simplici.
In u so state più basica, u ganache hè fatta da a crema simmering, pouring a crema caldo di cuttuni piccatu, è da sussurà a mezcla finu à chì u cicatrilu hè intruduzitu è incorporatu. Ogni cumminzioni cumuni includenu mantra, per una texture più cremosi, è extracti o olii pà l'aromatizzamentu.
Pronunciation: guh-NAWSH