Hè bisognu di stabilisce u vostru termometru
Sì vi vanu à una alta altitudine, u chance sò cunfurmate cù parechje mudìfiche chì avete bisognu à fugliale di pane e pasticceria. A diffirenza in a pressa à l'alte altitudes più altimuni significa chì e corsi di furmulaghju, e tampironi, e, ancu parechji ingredienti, anu bisognu à risposti per u megliu risultatu. Ma sapete chì avete ancu bisognu à fà rializzioni in i vostri dolci, per cumpensà a gran altezzi?
Sè vo site à una alta altitudine è ùn fate micca alcolu cambiamentu à i vostri ricetti o prucessi di dolce, puderà finale cù dolci in cucina. Questu hè chì l'acqua furaria in i più bassa ciurità in altitudini più altu, perchè ùn avete bisognu di cociluà i vostri dolci com'è longu, o à a cima di a temperatura, quandu avete nantu à u livellu di u mari. Allora chì l'aghjustamenti sò necessarii à fà di dolci à altitudina? Bona nova! Ci hè dui manere di fà questu, è hè veramente un regnu veramente simplice chì participeghja solu u termicu di dolce.
U Testu d'acqua di Furmagliu
Sicondu a vostra altezza propriu, l'aghjustà per bisognu à esse serà diferenze, perchè u modu megliu è affidatu di sciurà quella chì a cunversione di tempurita hè necessariu di fà hè di fà u prucessu d'acqua di ebbulgenti cù u termale di dolce . Semplvaru sultantu sottu u termometru in acqua fogera è nutate ciò chì a temperatura hè di cinque minuti dopu chì l'acqua veni à foglie (chì hè 212 F / 100 C à u livellu di u mari).
Questu hè u megliu, perchè ùn solu ùn vi cuntene per a vostra altitudine, ma ancu cuncettate qualsiasi irregularità o inaccurità cù u vostru termicu candu specifice.
Fate qualchì calculle
In ogni casu, si ùn avete micca u tempu di pruvà a vostra termometru in acqua di ferita, o sè vo vulete una idea generale di cume l'adjustà i ricchezzi di temperatura di dolci, quì hè una regula uttaia di u polu: Rete dui degrees Fahrenheit da una tempurita affirmata per ogni 1 000 piedi sò sopra à u livellu di u mari.
Per esempiu, se vi vanu à 2 000 metri sopra u nivellu di u mari, a vostra cunversione approssimativa seria quattru grai menu di a temperatura di dolce stima. Allora si fate una ricetta chì si chjamava i dolci per esse purtatu à 240 F, puderete falla feraghju solu à 236 F.
Un altru esempiu: se vi vanu à 6,500 metri sopra u nivellu di u mari, u vostru fattore di cunversione seranu 13 grai menu (2 x 6 [mila pedate] + 1 grazu per quellu 500 pied extra). Se a vostra ricetta chjamata di 280 F, avete da manghjà solu i vostri dolci à 267 F. Comu pudete vede, quantu l'altitudine più altu, u più impurtante hè di fà sta cunversione. Ancu qualchi gradati pò facenu un grande diferenza in u risultatu sviluppatu di i dolci.
Ricurdativi, hè solu una apprunzira, è per una formula di cunversione più precisa, pudete fà u prucessu d'acqua di ebbulgiu nantu à una basa regulare.