Taffy cumincia cù un zucchinu di zucchero básicu cottu à u stadiu cracu dilicatu . Ricette receta pò varià, ma una ricetta basica seria:
2 tazzi granuluri di zuccaru
1,5 zucca chiffonica di granu
1 tazza acqua
Cogliu sti ingredienti in una granca di pappagghia sopra u caldu meditu è agite finu à chì u discu di u zuccheru.
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Boil the Syrup Sugar à Soft-Crack Stage
(c) 2007 Elizabeth LaBau, licenata à About.com
Puderanu u ghjacciu di zuccheru per cuntinuà a cocilu, senza rivolve, finu à ghjugna à u stadiu cracke di brutti (270 grazii). Taffy ponu cuculinu pocu menu, à u stadiu bulu (260 °), se vulete. U candy cottu à crache brutta sarà brittle è duru, mentri i candeddi cotti à ballà dura seranu più sudu è affissante.
Quandu u candu hè ghjunghje a temperatura intellettiva, sguassate da u calore è sulluzzate in l'extracti aromatizzati appillati è culori di culore. Per questa reçette, u tagliu cù u zuccaratu è 3-4 zipre di culore di culore devendel'a bè. Piacere liberate di sperimentate cù parechji gustu è culori di culore. Sè vo site in parechje culurite da u stessu batch, ricordate di dividisce u ghjacciu di prima di aghjunghje i culori. Pòglia qualcuni disprezzu chì ùn serebbe ripigliatu subitu in un fragnu di furmagliu in un fornu di 200 punti à esse chjuche è fugliale.
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Cool and Work the Syrup
(c) 2007 Elizabeth LaBau, licenata à About.com
Pour l'arghjentu da a panella nantu à una squadra di travagliu frescu. Una chjesa di marbre o cuttura di caccia sicura prupone perfetta. Puderanu u ghjacciu per pusà è crescenu per un minutu, finu à chì a furia anu fattu furmatu nantu à a superficia. Cù un scapatore di metà di metallo di l' oliu o spatula di metallo, cumincià à travaglià u ghjiru à plegà e tine in u centru. Continue torna u travaglià u sciroppu finu à ch'ella hè piacevule solu per manighjà.
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Cumince à Pull the Candy
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Tire è stinzendu i candy hè intrinsicu à a texture di taffy, ma pò esse chjucu. Fate assai attenti à ùn fallu micca quellu chì si ponu atturcà. Ùn manighjate micca u dolci finu à ch'ella hè piacevule à tuccallu, è cura chì i caramelle chì si senti frescu in a superficia pò esse lampatu quì sottu. I recommandé wearing a pair of guards latex (or two), mentre tira di dolci, per impedisce creme è saturazione. Sì ùn avete micca purtatu guanti, assicuratevi di e to mani sò sbagliati in acque, chì u zuccheru ùn si stà micca è strughjenu a to pelle.
Per cumincià à pulling the candy, sundatu da a superficia di u travagliu cù un rascadore di l'oliu è a spatula, è pressu à un cilindru. Stretch it between your hands. Serà moltu cunsulari è ghjunghje in u centru.
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Pull and Twist the Candy
(c) 2007 Elizabeth LaBau, licenata à About.com Purtate u sciroppu torna nove è torna torna stretchendu trà e vostre mani. Ripetate finu à chì u ghjacciu principia a mantene a forma mentre estendu. Cumincià à travaglià u cane cù un muvimentu in girate.
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Fate Candy Toglie in una ferraghja
(c) 2007 Elizabeth LaBau, licenata à About.com Aghjusta u ghjattu struvatu, ghiacciata, in una forma di ferra. Twist the two halves together, u travagliu uniformu è fermu.
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Pull the Twisted Candy
(c) 2007 Elizabeth LaBau, licenata à About.com Pulsate u sciroppu struvatu per fà una robba larga, ancu a fondu di ½ inch di diametru. Sceglie per ripetirete u plectrum plegante, tinglado è pulling, finu à chì u sciroppu hè suppli. Avarete bisognu chì si ferma più forte, è u cambi di culore in un colore ottùmpu nè pera.
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Comu Tirà Taffy Candy: A Fold Finale
(c) 2007 Elizabeth LaBau, licenata à About.com Quandu u sciroppu hè ghjunghje à un puntu induve hè diventatu difficili di tirà, doblegate in dui è poi piglia un ingiru, per un disegnatu di ferraghju 4 strand. Intracente brusgiaraghju e quatru filamenti.
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A Pull Final
(c) 2007 Elizabeth LaBau, licenata à About.com Tire à i candi di quattru filici, un ghjornu finale, ghiacciate attentamenti mentre tira, per fà una sera longa, finita, anca.
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Cutting the Candy
(c) 2007 Elizabeth LaBau, licenata à About.com Utilice e scatuli di tesie oiled o scissors per fraccià a corda in pezzi cortu di u listessu uguale. Pirmettenu di siccaricci è sfurci cumplittamenti à a temperatura di l'ambienti. Sì i dolci ùn saranu micca servuti immedtamente, imbriccàlas ind'è individuali in u paper ceddutu per impedisce à l'unelli. Ammaistrà in un locu frescu è seccu.