Questa ricetta hè una cumunità pocu cumuni di filetti de porcu u rufarro e prosciutto-wrapped. Fate cusì durante a speranza alta per u rufanaru, da aprili à ghjugnu. U rufarbrughju hè dispunibule in i groceries è à i mercati di agricultori à l'estiu se miss l'alta temporada.
Questa ricetta hè presa da "Happy Days With the Naked Chef" di Jamie Oliver.
Chì avete bisognu
- 1 gran manidu sage frescu
- 2 dente d'agliu, sbucciate
- 5 tablespoons olive oil
- 2 filetti di porcu, trimmed
- Salite di mare è pezzu negru novu
- 10 fette pezzu o u jampe Parma
- 12 tempurte longu zuccaru rufardu, lavatu
Cumu fà
- Bash à a meza sia à u mortiu è u pivoine o utiliscia un tavulinu di metallo cun un piumente rotanti.
- Aghjunghjendu tutti è smash.
- Aggiunna 5 tablespoons oliu d'oliu, da pudè rubà a misura in tutti i filetti di porcu è permettenu di marinate per una ora se possi. Pudete còntanu a carne immediatamente si ùn avete micca u tempu di marinate.
- Preheat el forno à 425 F.
- Pìcchianu a pècura cù u salinu è a pepite è fate 5 fette di fugliale nantu à ogni fille - qualsiasi marina di l'excedente pò esse strufati nantu à questu.
- Accatastate in pezzi di u mumentu di u tagliu è piazzate in un panificatu da tastanza apprufittante tamantu, preferibbilmente micca aluminiu perchè quì sottu u rufarro.
- Pone a panzetta in cima di u rufalu, quasi comu si fate tumbate in lu lettu. Spruvule u resto di u salatu sia nantu à a cima è a chiavi cù un oliu più d'oliu d'oliva.
- Wet è scrunch up un pezzu di carta fugliale, fate nantu à a carne è piglià in u latu.
- Agghiunciu in u fornu durante 15 minuti, sguassate u paper è fate un coccu di più à 15 minuti.
- Eliminate da u fornu è feghja u locu durante uns 5 minuti.
- Aghjunghjite a carne un angolo, dà a ogni persona una mezza fille per ognuna.
- Pour u zucchinu chì vene da a carne ind'è a panificazione torna.
- Servite a carne cù u rufaru, i zucchieri da a panna è a patata asciutta.
Altre Sidi
Un pezzu fantasticu cum'è i filetti di porcu asciuttu in u rufarrettu chjamate parechji bassini upscale. Per stà cun un tema duvè dolce, serve manzanas scalloped com a fascia, sempre grandi cù qualchì entrata di porcu. Servite pane Italianu cun oliu d'oliva per armonizà cù u prosciuttu è a marina di porc.
Per u vinu, sceglite un biancu seccu cum'è chenin blanc o sauvignon blanc o un rossu cum'è Cotes du Rhone, una mezora di California incù a Syrah o un Shiraz da l'Australia. Salvà a sala di una dessert di strawberry shortcake cun bè chì una crema battiata in cima.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 310 |
| Fatta Total | 20 g |
| Saturatu Fat | 3 g |
| Fat Unsaturated | 14 g |
| U colesterulu | 50 mg |
| Sodiu | 198 mg |
| Carbuidrati | 13 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 20 g |